年夜饭还没消化完，大年初一开始，家庭聚餐全都转战饭店。

毕竟，到正月十五才能吃完的剩饭剩菜，没法拍照重新在朋友圈秀一遍。

一大家人一起吃，点菜的时候要记住小姨对海鲜过敏、大姑最近发烧吃头孢不能喝酒、婶婶是个素食主义者……实在心累。

如果点得不合适了，费力不讨好不说，免不了留下被嚼舌根的由头。

点餐难，难在有各种各样的讲究，总是无奈众口难调。

而会点餐在无形中给人的好印象，能让一个人的运气好像开了挂。这样的人，混得不会差。

敢于直面“随便”

一大群人聚在一起，出于客气，点菜的时候往往都会说上一句“什么都行，随便”。

口味独特也好，讲究冗杂也罢，可有的人是真的随便吃什么都行，但也有的人也是真的一点都“不随便”。

电视剧《爱情公寓》里，关谷神奇和女朋友讨论晚上吃什么和做什么。

关谷：“亲爱的，我们今天吃什么？”

小雪：“随便。”

关谷：“我们吃火锅吧。”

小雪：“吃火锅脸上要长痘痘的。”

关谷：“那吃四川菜？”

小雪：“昨天刚吃了四川菜今天又吃。”

关谷：“那我们吃海鲜吧。”

小雪：“海鲜不好，要拉肚子的。”

关谷：“那你说吃什么？”

小雪：“随便~”

就好比考试前老师说，“整本书都是考点”，之后总会后知后觉，无效内容占到90%。

猜中考点，全凭缘分。

如果擅作主张把菜点好了，饭桌上会有人有意无意地嫌弃咸了、辣了，“突然记起”自己不能吃海鲜。

一顿饭吃不好，全怪点菜人做得不到位。

“随便”二字难以应对，就是因为点餐的人在自己耐心遇到极大考验时，还要承担责任。

无论成功与否，选择直面“随便”就是一种勇气的体现。

方式得体是种学问

过年回家，很多人免不了被安排各种相亲。

短暂的交谈时间里，点餐最能显示出是否考虑对方的感受、对待生活的态度，以及在金钱上是否大方，这都事关今后的生活中两个人的相处模式。

电视剧《欢乐颂2》里面的关雎尔一直被妈妈催着相亲，有一次就遇到了一个点菜强行装X的相亲对象。

“我们的前菜就要White anchovies，Roma horse （应该是hours）and crispy ham！”

然后还向服务生强调，“Roma horse一定要flash（其实想说的是fresh），我个人对食材的要求很严格，食材必须flash。”

有网友评论：“食材一定要flash？mp4、jpg、rmvb都不行？”

想用见多识广来凸显精英身份，却只盯着菜式，浑然不知谈吐间已经让人笑掉大牙。

点餐时“展现真实自我”的尺度拿捏不好，结果也只能是贻笑大方。

人的各种关系是在一次次触碰他人底线的行为中产生的，相亲如此，谈恋爱也是。

两个人一起吃饭是彼此不断试探对方的过程，在这个过程中，了解到对方的喜好，对方的口味，甚至是对方的三观。

钱包稍有富余的时候，可以一起去米其林吃法餐；囊中羞涩的时候，也可以坐在路边的小摊上吃大排档。

无论是高档餐厅的红酒香气，还是烤串摊上的啤酒泡沫，考验的是不同层次的心境。

没有人天生会点菜，每一个过去只是随意应付三餐的男男女女，最终都会为了自己的爱人关心点菜的每一个细节。

点菜考验综合技能

英国第一毒舌奥斯卡·王尔德说：会认字，会说话，就一定会点菜，这有什么难的？

一心写诗的他不明白，菜系之多、味道之丰可不是仅仅通过读书交流就能学到的，就连最基本的一杯酒都有不少门道。

要尊重各异的习俗，善于观察，让每一个人都能够在饭局上吃的尽兴，不至于因为菜品的不合口破坏了氛围。

比如酒桌文化最为盛行的山东，每逢正式的宴请场合一定要点鱼，并且鱼端上来以后不能动筷子，必须要先喝鱼头鱼尾酒。

电影007系列中，邦德钟爱马提尼酒——这也变成了他的标志之一。

“一杯干马提尼，3份哥顿琴酒、1份伏特加、半份利兰开胃酒加冰摇匀，加条薄柠檬皮调味。”

当然，还有最经典的那句“摇晃，不要搅拌”。

如果碰上这样的细致要求，要大方体贴，设身处地考虑别人的感受，让餐桌上的每个人都能够有被重视的感觉。

过年要和男/女朋友回家的人，和长辈们吃饭时，从点餐就要注意他们的牙口和饮食的清淡。

点餐，并不是越复杂越高级，重点在于，在对忍耐力和记忆力的双重考验下，还能点得得体。

和别人约饭，从定地点，到定菜式，都是你对他人的尊重和重视程度的体现。

《大狗：富人的物种起源》书中提到，“人类学家认为，自古以来，宴客就是社会权势阶级用来博取地位与笼络人心的一个重要手段。

宴会是权势阶级生活中代表其阶级特质的行为，其意不只是要引人惊叹，还要使人感觉义务在身。这种宴会都会带来不言而喻的后果，使做宾客的人必须设法回报主人的款待。”

无论宴客是对某种利益关系的追求，还是联络感情的纽带，点餐，都是最有力的敲门砖。

从点餐看内在

认识一个人，就从点餐开始。

“哎哎，今天我请客，你们随便点！”这句话没少听过，但是常常到最后，请客的人只点了一个肉菜。这样的人，往往都比较好面子，喜欢打肿脸充胖子；

也有的人好不容易攒了个局，结果发现一桌子八个菜，两个凉菜，三个汤。这样的人多是做事欠考虑，没有大局观的；

过年老朋友聚会，大家收入不一，却选在了价格不菲高档餐厅。这样的人多是不懂得照顾他人、没有生活经验的。

无论亲戚聚会，或是工作场合，点餐都是考验情商的重要渠道。

《北京爱情故事》里，女高管伍媚和竞争对手公司抢着和银行赵处长单独商量生意。因为自己的下属迟到，对手比她们抢先了一步。

伍媚带着助理想办法“偶遇”正准备开餐的对手和处长，此时桌上已备好了“全蟹宴”。

她突然说自己信佛，正巧赶上初一十五不能沾荤腥。这个饭店又没有很多素菜供应，所以面露难色。

就在对手公司老总说伍媚是为了减肥，给她难堪的时候，一旁的赵处长却眼睛一亮。

他给不明所以的老总解释，说自己幸好遇上了同道中人：“有信仰的人啊，初一十五一点荤腥都不能沾，而且我跟小伍一样，今天要不是她在，我差点把这事疏忽了。”

点好的全蟹宴不能退，在如此场合又不好浪费，所以伍媚成功地把赵处长从竞争对手手里抢过来，带去了自己之前定好的全素斋。

与其说商场如战场，不如说是伍媚深知，“点餐识人”有多重要。

好朋友阿杰也说，自己是经过这些年的磨炼和察言观色，才学会了如何点菜。

“点菜之前要先问客人的口味和忌口的食物，如果有南方人一定要点汤，如果有北方人则最好辅以面食。高管精英对安静环境的要求，老外对宫保鸡丁的执着。这些都是我一点点摸索出来的。”

如今，每次领导吃饭都要带着他，由此他也得到了更多的资源。同学聚会班长也要请阿杰组织，就算他没法参加也要留下参考意见。

点餐这件事，说大不大，说小不小，却能在细节处体现一个人的层次与水准。

会点餐的人，懂得主动承担，不是只会说“随便”，把难题推给别人；

会点餐的人，明白得体的含义，不会用力过猛，浮夸到惹人嫌弃；

会点餐的人，头脑足够清晰，众口难调一团乱麻，总能找到兼顾的方法；

会点餐的人，就像是开了挂，好感来得轻而易举，细节见人品，更在惊艳中透着朴实无华。