新谷医生认为“为了肠胃健康，每天饮用优酪乳（酸奶）”这一流行的健康法并不可取，因为优酪乳也是导致胃相和肠相恶化的原因之一。
最近,“里海优酪乳”(Cospian Seo Yogurt)“芦荟优酷乳”等各种优酪乳产品大肆宣传健康效果,在日本掀起旋风。但我认为:“每天喝优酪乳对肠子有益”的说法是骗人的。
持续食用优酪乳的人常说:“胃肠变好”，“便祕改善”，“腰围缩小”。而且,他们都相信这些效果是拜优酪乳所含的“乳酸菌”所赐。
“拜乳酸菌所赐”这种说法有一些奇怪。人类的肠子里本来就存在着乳酸菌,这种原本就有的细菌称为“常在菌”。人类的身体具备了对抗外来细菌或病毒的安全防御系统,即使是对身体有益的乳酸菌,若非常在菌,也会被这种防御系统杀死。
身体的防御系统首先发挥作用的是“胃酸”。优酪乳的乳酸菌一进入胃里,几乎都会被胃酸杀死。因此最近市面上出现了特别经过改良,以“能够到达肠中的乳酸菌”为卖点的优酪乳。但是,就算乳酸菌能够到达肠子,真的能够跟常在菌对抗吗?或许在实验过程中已确认乳酸菌可以活着到达肠子,但实际的胃肠毕竟与实验室不同。
我对这种“优酪乳”感到疑问,是因为在临床现场,经常食用优酪乳的人肠相未必较佳。所以我认为,优酪乳所含的乳酸菌即使能活着到达肠子,也无法发挥改善肠内平衡的作用。
那么,为什么很多人觉得优酪乳有“效果”呢?推测原因之一是分解“乳糖”的酵素不足。乳糖是乳制品中含有的糖分,解乳糖的酵素“乳酸酶”(lactase)会随着年龄的增长而减少。在某种意义上,这是理所当然的。因为,所谓“乳”是婴儿喝的,而非成人的食物。换言之,乳酸酶原本就不是成人需要的酵素。
优酪乳中含有大量乳糖。因此,食用优酪乳后,乳糖因为乳酸酶不足,无法完全消化,结果引起消化不良,不少人发生轻微腹泻。这种轻微腹泻使原来留在肠内的宿便排出,因而产生“乳酸菌治好便祕”的错觉。
经常食用优酪乳,会使肠相逐渐恶化。根据三十万例的临床结果,我很有自信的这样说。如果你经常食用优酪乳,粪便和排气应该都会有强烈的气味。这就是肠内环境恶化的证据,因为,臭味表示肠内产生了毒素。
所以,不论企业如何宣传其产品多么优良,具有何种健康效果,实际上有不少产品不利身体健康。
如本书开头所述,未来将是自己的健康必须由自己来维护的时代。不能盲目听信他人提出的资讯,而必须用自己的身体来确认,并仔细观察真实情况。所谓用自己的身体来确认,并不是指单纯的试吃或尝试性实施。因为这样可能会如前面优酪乳的例子般,产生“便秘改善因此对身体有益”的错觉。
用自己的身体来确认,是指确实选择与实践,并请可信赖的医师定期诊断“肠相”和“胃相”,以了解客观的结果。如果读者实践本书所介绍的新谷饮食健康法,亦可找其他医师诊察,务必在实践前后接受内视镜检查。相信一定可以实际体会胃相与肠相的明显变化。
为了拥抱健康长寿的人生,千万不要受外界的传闻所左右,倾听来自自己身体内部的声音,是非常重要的。
市面上大多数优酪乳，特别是那些口味好的，都含有很高的糖分。以个人经验来说吃多了真的会胖。而低糖的味道比较一般，真不如直接补充益生菌保健品好了。主要是品质好可以保存活性到肠道的，都是不错的选择。大家可以自己去找，这里不做推荐。
作者对“优酪乳帮助排便”的解读倒是提醒了我们评估某种健康法的效果不能停留在表面，否则可能产生错觉。就像是优酪乳的乳糖不耐受造成轻微腹泻，却被误以为是改善了便秘，长久反而伤害肠道健康。对评估健康法的效果，作者建议做前后肠镜对比。这个好像太麻烦了。学会更加多维度、多深度观察身体就好了。比如吃优酪乳如果排气变臭就该引起警觉，而非只评估排便是否增多。
自己是自己健康的首要负责人。学会观察自己的身体很重要。这是一种需要学习培养的能力。但健康这件事不简单，需要多学、多习、多思考。与大家共勉。
