虽说咖啡有益于健康，譬如消除疲劳，活跃大脑，促进血液循环，促进肠道蠕动，减少胆固醇等等，但并不是所有的咖啡都是健康的。饮食圈大多如此，人类利用大自然的各种食材，其本身大多数都是健康的，但是不当的加工保管方式在很大程度上影响了健康程度，比如油炸食品、膨化食品、罐头类的食品。咖啡亦是如此。
根据2014年全球消费者市场调查，将近50%的消费者比较喜欢喝速溶咖啡，而2000-2014这段时间，速溶咖啡的销售量成长了三倍，那是一个多么惊人的数字。后来因为咖啡浪潮的影响，越来越多的人选择精品咖啡，但是不可否认的是速溶咖啡仍然有很大的市场。
那么，对于那些喜欢喝咖啡的朋友，甚至是资深咖啡党，应该如何选择咖啡呢？我们用市场上常见的咖啡产品——速溶咖啡和精品咖啡，进行比较一下。
区别一：制作工艺
◇速溶咖啡：速溶咖啡都是工业化批量操作的产物，对咖啡豆的筛选没有那么精细，难免有杂质。咖啡豆经过统一大批量的烘焙后再经过一些手段，比如冻干或者是高压制浆喷雾，最后经过干燥变成小颗粒的可溶物。为了保证整个过程的稳定，会添加一系列的稳定剂、香精及食用消毒剂，这也是速溶咖啡变成“健康杀手”的真正原因所在。
◇精品咖啡：精品咖啡的制作相对就没有那么复杂的工业化，咖啡农采摘咖啡果之后经过水洗或者日晒，去皮制成咖啡生豆，进行包装销售，到了客户手里进行烘焙，烘焙过程一般也比较讲究、精致。
区别二：组成成分的差别
◇速溶咖啡：如果是速溶黑咖啡，除了咖啡提取物，还会有少量的添加剂，用以保持速溶咖啡的稳定性或提升速溶咖啡的风味；那如果是二合一、三合一那种咖啡，那会添加更多的添加剂，比如奶精、乳化剂、拮抗剂、葡萄糖浆。
◇精品咖啡：精品咖啡的成分纯粹是提取咖啡豆本身，糖类、脂肪、蛋白质之外还有咖啡因、单宁酸和生物碱等微量元素。
区别三：风味的差别
◇速溶咖啡：速溶咖啡因使用价格低廉、品质略差的罗布斯塔，其香味单薄，以苦味为主，咖啡因的含量相当于阿拉比卡种的两倍甚至更多；加工过程中又损失多半香味，这使得速溶咖啡不得不添加大量的香精、奶精来调和咖啡的“香味”。
◇精品咖啡：因产区的不同，不同的精品咖啡会有各种天然风味，花香、果香、坚果、焦糖、巧克力等风味。
区别四：冲泡方法不同
◇速溶咖啡：热水即冲即饮，粉末完全溶于水（一般用85℃的水温），好品质的速溶咖啡，溶于水之后没有任何杂质。
◇精品咖啡：现磨好的咖啡粉，可以通过不同咖啡器具萃取出不同的风味。喜欢喝醇厚度高的咖啡，可以用意式机、爱乐压、法压壶；喜欢喝层次分明、花香、果香的咖啡，可以用V60......
速溶咖啡VS精品咖啡
◇速溶咖啡：除了方便，再也想不到其它优点。缺点就是各种食品添加剂有很多都是致癌的，奶精生产过程会伴随着不饱和脂肪酸，对心脑血管疾病非常不好，长期饮用对肝脏也不好。此外，在制作速溶咖啡的过程中，大量风味流失，就算添加剂再多，风味也没有手冲咖啡的好。
据中国疾病预防控制中心营养与食品安全研究所提供的资料显示，包括速溶咖啡在内的100余种食品中含有致癌物质丙烯酰胺，这跟速溶的化学添加不无关系。
◇精品咖啡：从健康角度来考虑，没有任何添加剂，都是咖啡豆自身所有的风味；从口味来讲，风味的多样性，给口腔、舌头、鼻腔带来曼妙的体验。要说缺点的话，可能就是各种器具的清洗保养太过于繁琐，咖啡豆的保存也有一定的讲究，略显麻烦。
所以，如果想健康地喝咖啡，那请先远离速溶，不管他们再怎么忽悠，都不要被“味道好极了”还是“滴滴香浓，意犹未尽”所欺骗，不要被那包裹着糖精、奶精、香精的黑色苦水所蒙蔽，喜欢咖啡的话，请喝精品咖啡。
