作为一个爱家爱厨房、爱生活的母亲、外加合格的吃货，为了随时能满足自己及家人的口福，唯有不断地提升自己的动手能力，闲暇时窝家研究各种食材的做法以及养生食疗，对于成品色香味俱全的，也会静心码码字发发圈，满足一下虚荣心。但更大的意愿是想与朋友们分享食物的做法，让更多友家能吃到美味的爱心餐的同时，也通过一些平台寻求志同道合者。用这篇《蜜汁烤排骨》来打头阵吧。
先上成品，有图有真相：
材料：做烤排骨建议用冰鲜排骨，烤出来更滑更多汁。
我做的排骨份量有些大，2.5斤（1250g），李锦记叉烧酱100g，李锦记蠔油30g，沙糖2g，盐1g，海天一品鲜酱油5ml，胡椒粉2g（黑白均可，依个人口味），料酒10ml，葱适量，鸡蛋大的姜5片（我用小黄姜10片），蒜半个，蜜糖适量。
做法：
1、清洗：用两勺盐洒在排骨面上，双手抹擦搓洗，再用清水冲洗干净，沥干水份备用。
2、配料：蒜拍扁去皮切蓉，葱拍扁切段，姜切片备用。把蠔油、叉烧酱、沙糖2g、盐1g、海天一品鲜酱油5ml、胡椒粉2g，全部放入盆子拌匀，放入姜和蒜，葱待排骨腌至第二天早上再下。
3、把排骨放入大盆，倒入腌料涂抹均匀，用保鲜膜包好放冰箱冷藏腌制24小时，途中最好翻涂几次，以确保腌料腌制均匀。
4、第二天早上，把葱段搓烂放进去与腌料混合，再均匀涂在排骨上，再放入冰箱，后再反复涂抹两次。
5、烤盘上垫一张比排骨大10cm的锡纸，取出腌好的排骨，去掉腌料渣，放在烤盘中，再盖上一层同底下大小的锡纸，从边向上折叠好锡纸，以防漏汁。
6、烤箱预热到180度（我的烤箱是蒸烤两用），打开烤箱，把装有排骨的烤盘放到中下层（烤箱4层，放在第三层），用高温蒸汽功能，180度蒸30分钟，再转烧烤功能180度烤1小时。
7、取出排骨，去锡箔纸，倒出排骨汁并收集好，将烤盘放在烤箱最下层，怕排骨汁弄脏烤盘的话，可以在烤盘垫张锡纸。把排骨刷上一层腌汁，再刷一层蜜糖，放在烤架上（镂空的不锈钢架子）裸烤上色，放入烤箱第三层，用200度烤5分钟，拿出再刷一层腌汁和蜜糖，放回去再烤5分钟。翻另一面，拿出再刷一层腌汁和蜜糖，用200度烤5分钟，再刷再烤5分钟，大功告成。
口感滑溜，齿颊留香……想吃的忍住口水，自觉舔屏哈。。。。。。
第一次做蜜汁烤排骨，源于我家老太君生日，大家都很有兴趣来试试我的新烤箱。哈，那就满足所有人的愿望，结果荣获一致好评。帅哥说，此排骨比得上*苑，臭猪说味道比某烧鸡好太多，儿子还因此对烤排骨上瘾。一个字：爽！
