简单食物--防癌的凉拌折耳根

      小时候常听老一辈人说折耳根可以治癌症，厉害得很，如果有感帽什么的，妈妈都会买一堆折耳根一半煮水，一半凉拌。吃它据说能清热解毒，健胃消食，利尿除湿…。折耳根，爱吃的人喜欢他的气味，会上瘾的。凉拌折耳根，四川人的最爱。

用料  

        折耳根，酱油，陈醋，白砂糖，大蒜，指天椒，柠檬汁，香菜，老干妈香辣脆油辣椒/红油

凉拌鱼腥草的做法  

1、一般大点的超市有折耳根卖，处理的很干净而且还很嫩！

2、买回来清洗干净，如果结节处有“胡须”也可以拔干净，然后掐成3厘米左右的小段，沥干水分后放入较多的盐。

3、然后加冷开水没过折耳根和盐巴，用浓盐水泡大概20分钟以上，让折耳根“吐吐水”。

4、折耳根沥干水份，加入大蒜末、指天椒段。因为刚好家里有剩下的柠檬汁，随手加进去增加一点果香，没有也没关系。

5、调味汁用淡口生抽、陈醋、白糖、红油/老干妈香辣脆油辣椒，另外如果有油炸花生米碾碎加进去是锦上添花，没有也问题不大。

6、这是我最喜欢的老干妈辣椒口味，没有之一。因为红油很香、辣椒带有甜味、里面还有油爆花生米，凉拌、盐碟必备。

7、在好拌开的小锅子里面拌匀，冰箱冰一晚上，想的起来的话给它们“翻个身”拌的均匀一点入味更好吃。