David Chang的韩文名是장석호，出生于8月5日的他，有着狮子座明显的特点：热情、阳光、自信。

如今，他不仅是一位美国大厨，还是一位作家、电视明星，除此之外，David Chang最大的成就应当是建立了一个庞大的美食帝国：Momofuku restaurant group（百福餐饮集团）。

在这个美食帝国里，不仅有面条吧、烤肉吧还有牛奶吧等多种美食吧。这个美食帝国不仅仅闻名于美国，还将它的橄榄枝伸向了悉尼、多伦多等著名城市。

Chang和他的三个哥哥在维也纳长大。他的爸爸是一个韩国移民的商人，经营着一家高尔夫用品和两家餐厅。当Chang还是个孩子的时候，他是一个极具天赋的高尔夫选手，并多次在青少年锦标赛中拔得头筹。成年后的Chang在三一学院学习宗教研究。毕业后的他换了许多工作，甚至当过餐厅服务员，最终终于如愿以偿地留在了纽约。

根据安东尼•波登的说法，神学院时期的David Chang受到泡面的感召，放弃神的世界和金融业工作，前往日本学做拉面。

2004年，Chang开了属于他自己的第一家餐厅，即前文提到的面条吧。Chang把自己餐厅的网站命名为“lucky peach”，在日语中，lucky peach的意思是“桃福”，象征美好安乐。

（面条吧的特色菜：猪肉拉面）

极具东方特色的猪肉拉面，刚刚出道，便迷倒了大批美国食客，聪明的Chang顺势开了他的第二家餐厅——烤肉吧，烤肉吧的反响同样十分强烈，在这样鼎盛的情况下，百福集团以燎原之势开了数家分店。

Chang的餐馆之所以如此火爆，绝不可能只是因为一碗猪肉拉面，他对于美食独到的理解和带有一些“小心机”的经营方式才是他成功的最大原因。

Chang最成功的发明是“猪肉包子”，虽然这个名字容易让人联想到北京城皮薄肉厚汤汁鲜美的肉包子，然而事实却并非如此，Chang的“猪肉包子”，保留了中式包子“皮包馅”的特点，而对于内陷的选择则极为考究，用大块鲜香流油的带皮猪肉代替原有的碎猪肉，加上黄瓜、葱、调味酱等食材，可以说是中国与西方美食精髓的结合。这样的美食，如果不火，那真的是天理难容了。

如果说Chang真的有什么经营餐馆的独门秘籍的话，那大概是他“干大事”的魄力了。Chang曾经开了一家只有12个座位的餐馆，对于人流量极大的餐厅而言，只有12个座位的格局简直是在断自己的财路，然而Chang却有他独到的见解：每天能够吃到美食的人有限，才会让人心心念念，吃不到的人则会带着遗憾，直到最终吃上一口。

♢ 2008年11月，Chang在牛奶吧的旁边开了烤肉店，在供应饮品的同时，提供美味的派、蛋糕和其它美食。

♢ 2009年10月，Chang和《New York Times》的美食写手Peter Meehan发行了《Momofuku》，致力于介绍他精心打磨的各类食谱。

♢ 2011年10月，Chang第一次宣布，他在美国以外的悉尼开了第一家餐馆。随后，他向媒体声称：“我已经完全爱上澳大利亚这个国家了，墨尔本和悉尼的美食，深深打动着我。”

♢ 2012年9月，Chang在多伦多市中心的三层玻璃建筑里开了他的海外分店。

♢ 2015年6月，Chang新建了以炸鸡三明治为特色的快餐产业链，并命名为Fuku。

♢ 2016年5月，Chang带着他的美食们正式加入外卖行业，并开创了他第一家只外卖不堂食的分店。

♢ 2016年7月26日，他发明了一种“素肉汉堡”，即用肉类以外的食物来制作有肉类口感的汉堡，如今，这一菜品已经可以在他的餐馆里品尝到了。

这里，有必要强调一条，David Chang对中国食物很有见解，并且很多美食中都融入了中国元素。

（粥元素）

（像不像香锅呢？）

（我们的主食：米饭）

在饮食界建立起头号王国的David Chang，并没有止步于现有的成就，而是创办了特色美食生活杂志《Lucky Peach》以及特色网站。

Lucky Peach网站：

（Lucky Peach的网站logo）

（在网站中，发布自己对于美食的见解）

（推荐美食以及制作方式）

（“Lucky Peach TV”栏目的食品）

《Lucky Peach》杂志：

一个可爱的名字非常符合这本杂志的可爱气质。每三个月出版一期，每一期都针对一个主题，通过插画，摄影和故事来展现美好的食物，刺激读者的味蕾。

有许多文章都与中国食物相关，从外国人的角度解读中餐，文章和插画都十分有趣。关于华人超市的蔬菜的解读，对中餐馆的服务质量的包容与理解，ABC描述的留学生父母年轻时的food homesick，中餐酱料的来源....读起来熟悉又陌生。

（以上都是杂志插图）

著名的美食家们这样评价David Chang：

“David Chang真的令人感到不可思议——正因为如此，我们无法理解他在做的这些事。我只能说，你需要细心品味他的手艺，即使你无法理解他，他的食物也会深深地打动你。他是个极其有天赋的厨师——也是一个极好的大男孩。”——FERRAN ADRIA

“作为一个美食专家，我总是在寻找独特而又美味的食物。很高兴，在我有生之年，我吃到了David Chang制作的‘猪肉包子’……”——MARTHA WTEWART