冬天怎么能拒绝一碗热腾腾香气扑鼻的烧菜呢~
今天的番茄牛腩是一道很好做的烧菜，番茄和牛腩天生就是一对好基友，怎么样的搭配都让人欲罢不能。这道菜原料简单，工序也不复杂，唯一的缺点就是费时，但当吃到那一口软烂鲜美的牛腩，你就会觉得这一个多钟头的耐心等待是值得的。
食材准备：
详细步骤：
1、牛腩切成小块，冷水冲洗几遍后泡在清水中静置半小时，去除血水。
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2、姜蒜切片，大葱切段备用。牛腩冷水入锅，水至沸腾后再煮五分钟，撇去浮沫捞出。焯水的时候另烧一锅水备用。
3、冷油下锅爆香佐料，然后将焯水后的牛腩放入锅中，倒入少许料酒后将牛腩翻炒到微微变色。
4、将刚刚准备的开水倒入锅中并倒入少许生抽，因为等会儿牛腩会炖很久，所以记得水要多放一些。倒热水的话会让牛腩肉质不容易变紧更容易软烂。盖上盖子开始炖牛腩的漫长过程，至少要四十分钟以上。
5、在炖牛腩的过程中，我们可以先把番茄处理好。番茄底部切十字刀，用开水烫过之后更好剥皮。（如果你有更好的剥皮方案也可以按自己的喜好来。）
6、将番茄切片，装入盘中备用。
7、牛腩炖好的时候，在另一口锅中倒入少许油烧热，倒入番茄翻炒到炒出汁水。如果炒到后面太浓稠可以加一小碗清水。
8、将炒好的番茄和汤汁一起加入牛腩锅中。锅中加入一大块甜蜜的冰糖，撒上适量的盐，盖上盖子根据水量再炖煮20到30分钟。
9、将烧好的菜盛出，撒上葱花（没买小葱，我用大葱替代了也不错），可以享用美味啦。
小tips
1、牛腩用小火慢炖才会足够软烂，也更容易入味。
2、番茄最好选择粉质的种类，炒的时候更容易出汁，酸甜度也更合适。
3、香料的部分可以稍微自由发挥，红烧的香料，如草果，香叶，山奈等都可以放。
4、浓稠的汤汁泡饭或者下面都很好吃，不要浪费哦。^V^
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