正月过完了，楼下对面的小面馆总算是开门了。

      小面馆的主人，是一对快七十的老夫妻。小面馆，原来是一楼的车库，里面放了一张八仙桌，几张折叠小桌，一台煤气灶，一个豆浆机，还有一个超大的煮豆浆的电饭锅。

      店虽小，生意却很好。来吃面的大多是小区里面的，也有周边小区、临街商铺的，小面馆更是学生们的小饭桌。

      有时候，会碰上有趣的孩子，进门就来一句：“奶奶，来个套餐，要迟到了。”

      周围人大笑，因为孩子的“老道”。有人逗孩子，问“你要什么套餐”？

      “一碗面条，一个鸡蛋，再加一碗豆浆啊”，孩子一脸的认真。这些已经是小面馆的所有产品了。

      碗橱台面上，放着一排排做好佐料的碗，那是大爷大妈怕忙不过来，提前准备的。也有很多顾客熟门熟路的自己做佐料。咸点，淡点，加不加醋，都随意。

      有人进门，大妈下面，煎蛋，大爷舀豆浆，井然有序，配合默契。宽汤下面，一次只下一碗，每个人的筷子都是下面时进过沸水的，会跟着拌好的面一起送到你面前，然后大妈会关照一句“要吃香菜、辣椒自己加啊”。这样的筷子消毒方式很独特，也很自然。

      洗碗池旁的电饭煲里温着豆浆，磨的时候加了花生，喝起来很香，时常会结一层浆皮。负责洗锅碗的丁大爷常常抱怨豆浆太浓了，锅底很难洗。

      豆渣也不浪费。每天大妈都会用豆渣加上自己腌制的春咸菜，再加一点点辣椒，用油炒一炒，满满一大碗，放在桌上。谁要吃了，就用小碟子挖一点，当小菜。当然，碗橱里的炒萝卜干，毛豆炒咸菜，煮小鱼，这些大妈自家吃的小菜，也常常会成为老熟客的美味。

      吃过小面馆面条的，基本就成了回头客，我也不例外。已经搬离小区的，还有赶来的，更有跟朋友来吃过便成了常客的。算来有八成都是老主顾，小面店就是大家的定点早餐点。

      时常会听到有人说：大妈，今天不饿，面少一点吧；大妈，今天要出远门，面多一点哦；昨天晚上喝酒了，来碗面汤吧；今天煮稀饭了没有，豆浆不喝了，来点稀饭。

      一进门什么也不说，大爷大妈就开始忙活，定是个熟客。汤面还是干拌，是荷包蛋还是蛋瘪子，蛋老一点还是溏心的，豆浆要不要加糖，是要荤油还是麻油，要不要香菜，加不加胡椒粉，一切都有数得很。

      蛋瘪子，大妈打得特别好。她听我说蛋瘪子有时候会散，就传授经验：水开后，将火调小，等水不再翻滚，将鸡蛋敲开，轻轻的滑入水中，动作一定要轻柔。小火定型，等蛋白完全包住蛋黄，再用铲子去动它。这样的蛋瘪子，不花也不散。

      大妈还关照我：夏天气温高，蛋特别容易散，所以就不能用常规做法。这个时候应在碗里放一点冷水，将鸡蛋打入碗中，再慢慢地汆入水锅中，这样煮好的蛋瘪子也是整的。再有就是，鸡蛋一定要新鲜。

      大妈说面条好不好吃，关键在佐料和面。她家的酱油是用葱姜，洋葱和虾籽再加水一起熬制的，特别鲜。面，也有定点送货的。她说那家的面条不加胶，吃得放心。下面得宽汤，开锅后，一碗碗的下，锅开了就得捞，这面机得薄，慢一点就坨了。

      小区的出租户也很多，不少人经常来吃面。一来二去，也跟大妈成了老熟人。记得有次中秋前，大妈邀请一位外地人，到她家吃饭喝酒，一起过节。我很诧异，她说：一个人在外地不容易，我儿子也一人在外，就希望他碰到的都是好人。