原创作者：李文艺
“风来隔壁千家醉，雨后开瓶十里香。”这是清代诗人笔下的茅台镇——中国最核心的酱香酒产区。在这片87.2平方公里的土地上汇集了大大小小近上千家酒厂，可谓“集灵泉于一身，汇秀水而东下”。
而关于酒，从杜康造出了美酒，它便开始浸润着这片土地。无论是皇室的金樽，还是农家的粗碗，总是能盛出一片豪情。但它能成全英雄豪杰，亦可放倒村夫莽汉；有人因它催生豪情万丈，亦有人因它弃甲丢田；它鲜活了逸事趣闻，催生了佳作名篇，也耽误了多少大事，弄出了多少冤案。但或许在了解到酱香酒的特殊酿造工艺，大抵就能明白了它的与众不同。民间流传着这样一句话：世上三般苦，打铁、酿酒、磨豆腐。一瓶酱香酒酒从原料进厂到产品出厂，至少要经历5年。以纯粮食为原料，采用坤沙工艺酿造，也正因为它特殊的酿造工艺造就了它的独特。
1.酱香酒的酸度是其他酒的3-5倍，主要以乳酸和乙酸为主。据中医理论，酸主脾胃、保肝，能软化血管。西医也认为食酸有利于健康。2.酱香酒易挥发物质少，高温接酒使大多易挥发物质在接酒时自然挥发掉，且酱酒还要经三年以上的贮存，贮存损失高达2%，自然对人体的损伤少。3.酱香酒的酚类化合物多，是其他白酒的3-4倍，有利于预防心血管疾病。4.酱香酒是天然发酵产品，在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物族群的共同作用下产生的。酒体中富含大量有益的微生物。5.酱香酒能诱导肝脏产生金属硫蛋白，对肝脏的星状细胞起到抑制作用，使之不分离胶离纤维，也就形不成肝硬化了。
当然，并不是所有的酱香酒都是好酒，但在贵州省仁怀市茅台镇这个酱香酒核心产区，您总能找到一款适合您的好酒。
