一问：什么是松花湖开江鱼？
每年4月下旬，冰封近半年的黑龙江开始解冻，大小冰排向东一泻而下，场面蔚为壮观。
据史书记载，辽代自圣宗起，直至天祚皇帝，每年都千里迢迢从京城出发，带领群臣及后宫嫔妃们到松花湖巡游、春猎，在春寒料峭之时，凿冰取鱼，举行“头鱼宴”。
多年来，松花湖鱼文化，也逐渐成为了一种习俗，每当开湖还会举行隆重的开湖仪式。松花湖鲫鱼鳙鱼鳜鱼以肉质鲜美、营养丰富、体态婀娜而闻名，因为文化历史悠久品质有口皆碑，松花湖的开江鱼已誉满全国。
二问：松花湖开江鱼好吃吗？
随着冰面解冻，憋屈了四、五个月的鱼儿也都被唤醒而“鱼贯而出”，这些鱼儿由于整个冬天的忍饥挨饿，体内的脂肪已经消失殆尽、废物也排放得异常干净，其肉质变得非常紧密、不肥不烂，因此鱼肉便会异常鲜美，与其他时节的鱼或海鱼有很大区别。
其肉质用冰清玉洁形容亦不为过，烹调得当，滋味鲜美难以形容——开江鱼成了不可多得的美味，在中国著名的“四大鲜”中占有一席之地。
三问：为什么开江鱼比较贵？
开江鱼之所以称作开江鱼，就是因为这鱼只在开江的时候才有，一年之中，只有四月份二十几天的时间中才可以吃到鲜美的开江鱼。再迟些，春气入水，鱼儿开始化育，吸收物华也吸收了浊气，便没了那种鲜美而“泯然众鱼矣”。懂行的食客在每年开江之时都会尽享开江鱼的美味。
