炒木薯
文/一枚回形针
很多朋友可能不清楚木薯是一个什么东西。我从网上扒来几张照片，简单介绍一下。
木薯
木薯长圆柱形，根部有块状肉质。块状肉质富含淀粉，可供食用，也可以作糊料，还可以制成木薯粉，用于工业或做面包等用途。
儿时家里种木薯。作为一种经济作物，成熟后贩卖给商人，用途大抵是上面所述。
生活在南方的农村朋友，应该对木薯不会陌生。而印象最深的，恐怕是拔木薯，这一个体力活，可是深深打在我们童年的印记中。
无论是从地里把木薯拔出来，还是从地里把木薯挑回家，都需要耗费巨大的体力，辛苦程度到现在想起来还是会感觉到恐惧。
苦中作乐时，我和弟弟会用木薯的杆做一个遮阳的棚子，在烈日炎炎下寻得一丝阴凉。我还试过用木薯的果实当耳环，满足一下自己臭美的心，现在想起来令人忍俊不禁。
木薯果实
若真有在拔木薯时觉得比较开心的是，第二天早上，母亲会炒上一锅木薯当早餐。在白粥为主做早餐的那时，我们对它充满期待。
随着生活水平的提高，木薯少见也少吃了，一年吃一两次已算多，且再也不当主食。
没有了儿时充满期待的心情，想得更多的是，炒出来的木薯还会不会是儿时的味道。
我知道不会了，大抵我这次吃的也是情怀。
木薯切小块
木薯先要去皮，切小块后用水煮至开花。
切成条状
煮开后，切成条状，用开水浸泡一个晚上
沥干水分炒
第二天早上沥干水分，放锅里翻炒至水分完全褪去。
加入配料
翻炒至木薯完全熟透时，可加入配料，如韭菜和姜末。母亲说，姜末可驱木薯的寒凉。
翻炒片刻
加入配料后，翻炒片刻可加少许盐出锅。
厨房小话
木薯的茎含氰基甙，不宜生食。炒木薯必须用水久浸(至少一个晚上)，之后完全煮熟才可以解除毒性食用。
块状刚煮开的木薯不宜多吃，多吃易发生中毒情况。幼儿及老弱，孕妇不宜用木薯作食物。
记得儿时，邻居家的妹妹有一次偷吃了很多刚刚煮出来，没有浸泡过的木薯，就发生了中毒事件。恶心，呕吐，腹泻不止。
后来，她母亲找来了白萝卜的叶子煮汤给她灌下去，才救回来了一条命。也不清楚是什么原理，只知道这个法子解木薯中毒。
而我母亲，在我们吃炒木薯之前，总会要我们先喝下一碗白粥，也不知道是什么道理。
好吧，好吧，木薯还是少吃。
