这道菜是跟朋友学来的，自从学会以后，几乎每周吃一次，孩子认为是我做得最好吃的菜。不同的豆腐做出来味道不同，最好是那种比较软，但又不易碎的豆腐。
by 小实
1. 备菜
青椒切丝；姜蒜切片、葱切断、葱叶切花；猪肉切丝，用油盐稍腌制；
2. 煎、煮豆腐
豆腐切块，平底锅（至少也要是不粘锅）中稍多放点油，中小火煎豆腐，一面略煎黄后换一面煎。
豆腐入味的重点来了，煎得差不多的时候，在豆腐上撒点盐、淋点酱油，加一小碗水，加盖中火把豆腐煮一下，水不用没过豆腐，因此煮豆腐的时候，人不要走开，很快水就快干，揭开锅盖，略搅拌后装盆。
3. 青椒炒肉
锅中下油，放入姜葱蒜炒香，（喜欢的可先放点花椒炸一下），然后下青椒炒至略软后加点盐（只是给青椒的盐），然后下猪肉快炒，此时可加点料酒。
4. 加入豆腐略炒出锅
待炒至快熟时，加入豆腐略炒，也可再加点水煮一煮，这样青椒和肉的味道会更加渗入豆腐中，喜欢可再淋点酱油。
by 小实
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