很多动物会在秋季“长膘”，应对即将到来的漫漫寒冬，人类也是这样。秋天的时候很多人表示食欲特别好，也懒懒的不爱动弹，这都是身体增加脂肪储存的手段。
秋冬人容易胖，怎么办？除了多运动，增加消耗，饮食方面也应做好配合。保证足够的营养供应的前提下，尽量别让脂肪上身，最好是还能瘦几斤。怎么做？下面我简单谈一下。
原则一：控制热量
谈保持体重或者减肥，首先必须考虑总体热量摄入的问题。如果热量摄入明显超过热量消耗，再怎么讲究饮食结构的合理安排，人还是会胖。
所以，少吃，是第一位的原则。秋冬季节食欲旺盛，尤其要注意节制，想吃多少吃多少肯定不行。
原则二：低脂肪
我们的传统是秋天要“贴秋膘”，所以红烧肉、粉蒸肉，什么肥吃什么。实际上，吃肥肉贴秋膘除了能让你长胖，什么好处都没有。
大多数食物脂肪不是人体必需的营养，只能让我们摄入更多热量而已。人类在演化的过程中，为了获得更多热量，在口味上特别偏爱脂肪这类高热量食物。秋冬季食欲好，更要警惕脂肪的摄入。
低脂饮食，在选择肉类的时候，尽量吃鸡胸肉、鱼肉、兔肉。猪牛羊肉要少吃或干脆不吃。
原则三：高糖
有些人觉得，糖不是容易发胖吗？怎么能高糖饮食呢？这里说的糖，不是指我们吃的白糖，而是泛指碳水化合物，也是就是我们平时吃的粮食。
秋冬季天气寒冷，人体在寒冷环境中，为了保持体温就需要消耗更多热量。所以，好消息是，适当挨冻有助于减肥。
坏消息是，挨冻的时候，会消耗更多人体内储存的糖，这不利于减肥。因为，如果身体内储存的糖大量消耗，饮食糖类摄入又不足时，身体只能靠分解肌肉蛋白质来提供葡萄糖，维持血糖稳定。而肌肉的减少会降低基础代谢率，也会在运动时减少热量消耗，都不利于减肥。
同时，人体内储存的糖减少，会引起身体乏力，稍微一活动就觉得累，人会变得更不爱动弹，这显然也非常不利于减肥。
所以，高糖饮食，可以及时补充身体因寒冷反应消耗的糖类物质，保护肌肉，维持旺盛的精力。秋冬季节在减少脂肪摄入的前提下，适当多吃主食，对保证基本营养和减脂都有好处。
原则四：高蛋白
食物蛋白质有很高的产热效应，也就是说，吃食物蛋白质，会让我们的身体发热。
糖类的产热效应也不低，脂肪的产热效应则很低。就是说，天气冷，吃一块瘦肉几个鸡蛋，或吃点粮食，都能让身子暖和起来。吃肥肉则没什么用处。
另外，蛋白质本身很不容易发胖，却能产生很高的饱腹感。这是因为蛋白质能刺激一种胃肠道激素“酪酪肽”的大量分泌，这种东西能强烈抑制食欲，产生饱感。
所以，秋冬季增加蛋白质食物的摄入量，既有助于抵御寒冷，提供充足的营养，也能抑制食欲，降低饥饿感，非常有助于减肥。
秋冬饮食要分“南北”
以上说了4条总原则，下面我们具体说说，我国南方和北方，秋冬饮食应该有哪些具体的不同安排。
你可能觉得奇怪，都是秋冬季，饮食为什么还要分南方版和北方版？原因是中国纬度跨度太大，同样的季节，南方和北方其实是两种截然不同的环境。
拿原则三来说，高糖原则，南方和北方，具体操作就不一样。
高糖摄入，总的来讲是多吃碳水化合物，也就是多吃谷物、薯类、豆类等。但不同的碳水化合物，有的消化慢，有的消化快，使用起来也有差别。
北方冬天气温低，但室内普遍有暖气，其实很舒服。南方气温虽然不算低，但冬天室内室外一个温度，呆在屋里比外头还冷，非常受罪。有人说南方冬季取暖“基本靠抖”，在家里也冻得直哆嗦，这种情况在北方就很少见。
寒冷时身体发抖，叫“颤栗反应”，目的是收缩肌肉产生热量。颤栗反应会大大增加人体内糖的消耗。所以，冬天在南方，需要饮食提供更多好消化的糖类，来补充因寒冷带来的大量消耗。也就是说，秋冬季，南方的人主食应多吃面包、馒头、米饭、土豆等精细粮。北方的人则可以多吃面条、全麦食物、薯类等消化较慢的碳水化合物。
原则四，高蛋白摄入，南北方也有些差异。这主要涉及到冬季补充维生素D的问题。
我们知道，晒太阳能合成维生素D，但实际上，并不是什么阳光都可以让我们合成维生素D。
一般来说，北纬40度以北的地区，冬季的紫外线强度就不足以让皮肤产生维生素D了，这就需要通过食摄入足够的维物生素D。
北京大致就在北纬40度线上，北京再往北，基本上冬天补充维生素D就完全不能靠太阳了。所以，冬天补充蛋白质，吃鸡蛋，在南方，怕胖的话可以不吃蛋黄。在北方就不行，蛋黄必须吃。因为蛋黄里含有较多的维生素D。
同样，因为北方冬季日照时间短，容易引发人的焦虑或抑郁等负面情绪，所以在选择蛋白质食物的时候，尽量多吃富含色氨酸的鸡肉。海鱼脂肪富含DHA（同时也富含维生素D），有助于改善情绪。所以选择海鱼时，可以吃鲳鱼、鲑鱼这类高脂鱼类，而生活在南方的人，就可以更多选择沙丁鱼、鳕鱼这类低脂鱼类。更符合高蛋白、低脂肪的原则。
总的来说，秋冬季节在保持充足营养的前提下，尽量保持体型，甚至减肥，要做到：每餐八分饱，减少油脂摄入，适当多吃主食和肉蛋类高蛋白食品。粮食精粗搭配，生活在南方的多吃精细粮，生活在北方的人则多吃粗粮。北方人要注意多吃蛋黄、高脂海鱼来摄取足量的维生素D等营养。
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