为了远离疾病，我们遵循所谓“健康饮食法”摄入大量的麸质、碳水化合物，然而阿尔茨海默症、癫痫、焦虑等大脑和身体疾病依然肆虐。
为什么会出现这种情况？
世界公认的神经退行性疾病权威，戴维·珀尔马特医学博士，通过数十年的临床和实验室研究，以及从业30多年以，来观察，揭开小麦、碳水化合物、糖损害大脑和身体健康的惊人真相。
戴维·珀尔马特告诉你席卷欧美、好莱坞和运动界明星都在使用的革命性健康饮食法，并提供了一个详细的四周计划，帮助你改变包括饮食、运动、睡眠在内的日常生活习惯，从而获得灵活的大脑和健康的身体，甚至改写基因、延年益寿！
此书最大的收获是:一直以来我们的饮食都是错误的，科学未必是最科学的。我们的祖先是打猎为生（肉食为主）。谷物是近代才进入到我们的主食餐桌。肥胖脂肪是一些疾病的病源。
麸质食物是我们肥胖的最大原因！肥胖又是糖尿病的主因。在没有得糖尿病之前我们是可以避免和预防的。不吃麸质食物和减少吃甜食。你可知以下四种食物哪种让血糖上升最快：
1）一块全麦面包；
2）一块士力架；
3）一勺白糖；
4）一根香蕉。
你十有八九会选错，它们的升糖指数分别是71,55,68,54。小麦提升血糖的效果比食糖更明显，你没有想到吧。
（1）不含麸质的谷物：荞麦、大米、小米、藜麦、高粱
（2）豆类：豆子、小扁豆和豌豆，鹰嘴豆泥可以随便吃。
（3）甜水果（整果）：浆果最好，但如杏、芒果、甜瓜、木瓜、李子和菠萝要少吃。
（4）牛奶和奶油：要尽量少吃。
（5）酒：如想喝酒，一天一杯，首选红酒。
少量的有氧运动:（20分钟以上以出汗为最佳）；好的睡眠：90分钟的每个睡眠周期（每周30-35个深度睡眠周期）；合理饮食:严肃对待你的食谱.不吃含麸质食物与少量含糖量少的食物，水以矿泉水、纯净水为主，饮料做到少喝最好不喝。
谷物大脑讲的就是健康理念。通过吃饭吃出健康的大脑。请记住，不是吃啥补啥，不是你吃肉多才吃出丰腰肥臀，也不是吃鸡蛋多才吃出个高胆固醇！
这本书不仅是在讲大脑的健康，其实是全身心的健康，请记住，是碳水化合物和麸质损害了我们的健康，血糖是一切疾病防控的重中之重，它会破坏你的身体平衡，导致各种疾病上门。而要做到这点，说容易也不容易，容易的是作者的建议从条件上你都能做得到：吃好、睡好、锻炼好；不容易的是，他要求系统地改变你的生活方式，吃、睡、行都得听他的，这远不是吃药片、打针那么简单，你要有改变的毅力、方法。
