童年美食——(十一)炒米粉

我上二年级,也就是1982年,生产队解散,实行包干到户,茶地分给了每家每户。

每当春茶开始,学校会放茶忙假,我妈要我一起去采茶叶。我家有一块茶地在龙门岭的山顶上,从家走到茶地要近一个小时,为了多采点,我们一般中午不回家吃饭,带点干粮填补肚子。

我最喜欢我妈带炒米粉,我不记得是用什么米做的了。总之先把米洗净,浸泡一个晚上,沥干水,放锅里用小火慢慢炒。火太旺容易焦,这很费时间,也很考验耐心。要不停地翻炒,等锅里的每一粒米,都发出辟辟啵啵的声音,在锅里跳来跳去,发出炒米特有的香气,就把米盛出,放匾几里晾凉。

拿去有石磨的邻居家,用石磨磨成粉,装在密封的罐子里。

去采茶叶那天,我妈拿袋子装上米粉,倒入几勺白糖拌匀,水壶里灌满热水。

米粉一般拿开水泡着吃,用筷子搅成米糊,很香,入口甜滑,又耐饥。

可我喜欢干吃。采一片茶叶,用食指和拇指往中间一挤,就成了勺子。拿茶叶勺子舀起一勺米粉,直接倒进嘴里,干干的米粉,加了白糖,含在嘴里又香又甜,嚼起来还有白糖的咯吱咯吱声,满嘴冒香气。

才八岁的我,采一会儿就喊累,跑去吃两勺米粉,玩一会儿,再去采。一天下来,茶叶没采多少,米粉差不多都进了我的肚子。所以年纪小的时候,还挺盼望去采茶叶的,因为有炒米粉吃。到了四五年级,采茶叶已经成了我的主要任务,特别是暑假,毒辣的太阳晒着,再多的炒米粉也减轻不了劳动的艰辛了。


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