DAY 6 三个指标/品酒

品酒的三个指标：干净（cleanliness）、平衡（balance）、长度（length）。

干净指的是这个酒有没有其他的怪味道，常见的有TCA、二氧化硫、还原气味（reduction）、异性酵母、氧化、酸醋的、挥发性强的酸性、二氧化碳、纸板味、天竺葵。基本上坏了的酒一闻就知道啦。

平衡指的是这个酒的所有成分都能融合起来，没有让你感觉哪个部分特别突出，比如太酸或太甜，酒精味太重或者丹宁太明显。

长度指的是这个酒的回味有多长，它的finish香味在你的口腔逗留长达几个小时这样的意思。