随着防疫情势越来越严峻，现在每天足不出户，这种感觉仿佛又回到了2020年年初，与其在家闲得发慌，不如乐在厨房里忙。既然不出门，那就家里有什么吃什么吧。用面粉、胡萝卜、西葫芦、香菇、鸡蛋这些家常的食材烙馅饼吃。
首先清水和面团，因为不是发面，所以面团要和得软一些，和好面团放在一旁醒面，在醒面的时候，把馅料拌好，胡萝卜、西葫芦刮丝，加入一小勺盐拌匀腌一下，然后把蔬菜丝挤出多余的水分，放在小盆里备用，香菇洗净焯一下水，挤干水分切成小丁和蔬菜丝放在一起，接着起锅烧油炒鸡蛋，蛋液倒进锅里搅散，炒成鸡蛋碎，关火盛出，待鸡蛋碎凉了和刚才的蔬菜丝、香菇丁倒在一起。下一步就是调味了，用料非常的简单，十三香、蚝油、香油依次放入拌匀，尝尝咸淡，依据口味适当的放盐。
馅料准备好了，面团也醒好了，接下来就开始着手去做成馅饼了，面团切成大概和象棋子大小差不多的面剂子，擀成薄面皮，然后填馅儿，面皮尽量薄，薄皮大馅才好吃。接着按照包包子的手法把它捏结实以防露馅，有褶子的那面放在案板上，用手轻轻压成饼的形状，这样一个白白胖胖的馅饼就做好了。等把馅料包完，就可以下锅烙饼了。
锅里抹油，待油温上来下入饼胚，听着滋滋的声音，时不时地要看看馅饼，虽然火不大，但是一不留神还是会糊的，及时翻面，两面煎制金黄即可出锅。
这道家常时蔬馅饼做法十分简单，用的也都是时令蔬菜，味道比较清新，香菇味十足。外皮焦焦脆脆的，里面细软多汁，这不仅可以当主食来吃，而且还能吃到多种蔬菜，搭配上一碗粥，简直不要太满足了。喜欢吃素食和口味清淡的朋友，可以尝试一下。
