维生素A
来源：肝，肉类，蛋黄，乳制品，鱼肝油
缺乏：夜盲症，干眼病
过度：头疼，恶心，共济失调，肝细胞损 伤，高 脂血症，皮肤干燥，脱屑，脱 发，长骨增厚，高 钙血症，软组织钙 化
维生素D
来源：鱼油，蛋黄，肝
缺乏：儿童佝偻病，成人软骨病
过量：异常口渴，皮肤瘙痒，厌食，嗜睡， 呕吐，腹泻，尿频，高钙血症，高血 压，软组织钙化
维生素E
来源：植物油，油性种子，麦芽
缺乏：轻度贫血
维生素K
来源：深绿色蔬菜：甘蓝，菠菜，莴苣
缺乏：易出血
维生素B1
来源：豆类，酵母，瘦肉
缺乏：脚气病，浮肿，心力衰竭，食欲不 振，消化不良
维生素B2
来源：奶，肝，蛋，肉
缺乏：口角炎，唇炎，阴囊炎，畏光
（缺乏原因：淘米过度，蔬菜切碎后浸 泡）
维生素PP
缺乏：皮炎，痴呆，腹泻
维生素B5
缺乏：食欲不振，恶心，腹痛，溃疡，便 秘，脚趾麻木，步行时摇晃，周身酸 痛，易怒，脾气暴躁，失眠
维生素B7
来源：肝，肾，酵母，蛋，花生，牛乳， 鱼，啤酒
缺乏：疲乏，恶心，呕吐，食欲不振，皮 炎，脱屑性红皮病
维生素B6
来源：肝，鱼，肉，全麦，坚果，豆类，蛋 黄，酵母
过量：中毒，周围感觉神经病
叶酸
来源：酵母，肝，水果，绿叶蔬菜
缺乏：贫血，动脉粥样硬化，血栓，高血压
，癌症
维生素B12
来源：酵母，肝
缺乏：贫血，动脉硬化，血栓，高血压
维生素C
来源：蔬菜，水果，豆芽
缺乏：坏血病：牙龈腐烂，牙齿松动，骨折 以及创伤不易愈合
