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让食客从吃饱吃好上升到通过饮食来体验新潮、享受时尚的境界，需要在品牌创新、模式创新、营销创新、文化创新……更多的付出。
继续昨天话题，在开店模式、店面转“三好”的基础上，餐饮行业趋热：
三、竞争本质：前台极致差异化、后台极致效率化；
在个性化消费时代，呈现给消费者的可视部分，前台要做到差异化，而且还要极致，对外有吸引力；
而在消费者看不见的后台，通过运营管理做到极致性价比的效率化，对内有竞争力；
七字真言：好吃不贵有面子，是餐饮业的铁律。
四、创新方向：重构成本结构和商业模式；
只有改变传统餐饮的成本结构，才能使扩张速度加快。
砍掉一切制约发展的“四高一低”要素，把所有节约下来的钱投入到提升食材的品质中去。比如彼得厨房，把高大上的牛扒馆缩小到18平米，以降低租金和人工占比，从传统餐饮的35%降到20%以内，把省下的15%放到提升食材品质中；
商业模式创新，则是从单一的产品差价盈利模式变成多种盈利模式。如胡桃里，将餐厅、咖啡馆、酒馆融合后变成15小时全时段经营模式，提升了店面的时间和空间效率；
