文 / 老圃
时间 / 庚子年三月
地点 / 青石山房
当下正是吃香椿的季节，与香椿同类的臭椿也是一道美味的菜肴，然而大多数人却对它一无所知。
奶奶在的时候，家的西北角正房与厢房间生长着一棵香椿，与之相对的东南角靠近大门处生长着一棵臭椿。
记得当时也是吃香椿的日子，奶奶用钩竿采了一篮子臭椿，紫红色的芽头又肥又嫩，像一簇簇盛开的花朵，可是却散发出一种难闻的臭味，就连小虫子也要躲它远远的。
奶奶见状笑着说，别看它现在很臭，做了菜却是最好吃的。我将信将疑。
到了晚上，将臭椿芽用开水焯过，放进篮子，她一只手挎起篮子另一只手牵着我的小手走到村边刚犁过的地里，选一处稍平坦地方，捡起几十个小土坷垃（小土块儿），排列成一个方阵，再将篮子里的臭椿芽有序地码放在小土坷垃上，让它们离地腾空，奶奶说夜里的露水落在它们身上，就会将它们的臭味去除的干干净净。
回来的路上，我心里特别崇拜她，觉得奶奶是最最厉害的人。难怪她能在那个身居高位的大官李达家和大名鼎鼎的北京大学教授戴大律师家里作厨师。
次日天明，再把臭椿芽取回来，用清水浸泡半个时辰，沥干水分就可以与小葱、香菜、青蒜、水萝卜等时鲜做成各种美味的凉菜。还可以和韮菜配上高原的子羊肉包饺子，或者与江南的春笋、蠏（同蟹）肉做成一款热菜。
总而言之，臭椿芽这种东西做出来的美食，不仅让你品尝到它独特的美味，更能让你体验到你所从来没有体验过的感觉，它出乎常理，却带给人另外一种新的特殊的精彩。
