杭州名菜有哪些,杭州有什么传统名菜

每个城市都有属于自己的独特味道,对于杭 州这座城市来说,这里不单单只有闻名世界的西 湖风景,还有让人流连忘返的杭 州美食。你知道杭 州名菜有哪些吗?

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1.杭 州名菜有哪些-西湖醋鱼

西湖醋鱼选用西湖鲲鱼作原料,烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天,使其排泄肠内杂物,除去泥土味。烹制时火候要求非常严格,仅能用三四分钟烧得恰到好处。烧好后,再浇上一层平滑油亮的糖醋,胸鳍竖起,鱼肉嫩美,带有蟹味,味道鲜嫩酸甜。

2.杭州名菜有哪些-宋嫂鱼羹

宋嫂鱼羹从南宋流传至今,是用鳜鱼或鲈鱼蒸熟取肉拨碎、添加配料烩制而成的羹菜。因其形味均似烩蟹羹菜,又称赛蟹羹、宝蟹羹,其特点是色泽黄亮、鲜嫩滑润。

3.杭州名菜有哪些-龙井虾仁

龙井虾仁选用活大河虾,配以清明节前后的龙井新茶烹制,虾仁玉白、鲜嫩,芽叶碧绿、清香。整道菜品色泽雅丽、滋味独特,吃后清口开胃,回味无穷,在杭帮菜中堪称一绝。

4.杭州名菜有哪些-东坡肉

东坡肉用猪肉炖制而成,一般是一块约二寸许的方正形猪肉,一半为肥肉,一半为瘦肉,带有酒香,色泽红亮,味醇汁浓,入口肥而不腻,酥烂如豆腐而不碎,味道香糯而不腻口。

5.杭州名菜有哪些-西湖莼菜汤

西湖莼菜汤原名为“鸡火莼菜汤”,莼菜翠绿,鸡白火红,味醇清香。莼菜又名马蹄草、水莲叶,很早以前就是我国的一种珍贵水生食品。相传清乾隆皇帝巡视江南,每到杭州都必以莼菜调羹进餐。

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