今天吃素，一碗西红柿鸡蛋手擀裤带面，香喷喷劲道有嚼头！

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正宗老秦人，尤其是关中人爱吃面。面是陕西最普通、最便捷的一道美食，深受陕西男女老少的喜爱。对关中人而言，面就是我们的最爱。三天不吃面，身体就不舒坦么劲。关中人外地回乡下车第一句话“走，先叫我美美的咥一顿面”。

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天凉来一碗热气腾腾的裤带面，那味道想想都带劲。“裤带面”位居陕西八大怪之首，吃法较多，腊汁肉、油泼、臊子干拌、蒜蘸或蘸水面、酸汤····西红柿鸡蛋也是陕西吃法的一种。

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裤带面的将就是，面宽彪厚筋道有嚼头，特指关中地区优质麦子磨成的面粉，通常手工擀面特点长、宽、厚带彪的面条。通常酱、醋、辣椒、蒜泥、葱花、青菜、腊汁肉等佐料，出锅面条一勺热油“呲啦”即成。香喷喷，有嚼头，味道美极啦！今天吃素来上一碗西红柿鸡蛋裤带面。

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做手擀面，既是力气活，又是个技术活，陕西的媳妇一般都会做，大体经过和面、揉面、擀面、切面、下面五道工序，只是分技术高低和味道好坏的差别了，自夸一下我老婆做的手擀面假若按技术等级评定，应该是大师级上乘之列吧！

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煮熟面宽条蔬菜用漏勺捞到大碗，浇上备用的西红柿鸡蛋、油泼姜汁蒜辣子、几滴小磨香油、等调味品，等不急了“狼吞虎咽”，吃出快乐，吃出气氛。红彤彤的辣子油，浓香的西红柿鸡蛋，油泼姜汁蒜辣子、葱花、青菜色香诱人艳丽，那个为味道、悠长、美味甭提多美啦！

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【家在长安】地域民俗文化美食纪实摄影。有记忆、有情感、有家乡味道。重怀旧，不失时尚，接地气，广知家乡，重视长安地域文化，综合有品位。