说到乌鳢，大家可能没听过，但说起它的“黑鱼、蛇头鱼”的别名，各位就会感到非常熟悉。没错，这次我要给大家讲讲乌鳢这种既凶猛，又很营养价值的淡水鱼乌鳢。

乌鳢图

大家可能只知道它很美味，但对于它为什么很凶猛，并没有耳闻。那么他到底有多凶猛呢？

漫画

1.乌鳢是一种肉食性淡水鱼类，它有着如同蛇一般的细长苗条的身躯，长着一口锋利的白牙，作为肉食性的淡水鱼，它处在食物链的上层，在淡水中少于敌手。

乌鳢獠牙

2.乌鳢生长速度快，繁殖能力强。

乌鳢对自身产卵环境要求不严，在湖泊、河流、池塘及水库等水域内均可自然繁殖[1]。乌鳢每千克雌鱼可怀2万粒的卵子，卵子会一次成熟，分批产出，通常能产出卵5000-10000粒[1]。且乌鳢有别于其它鱼类，有护卵的习性，它们在水中筑巢同时，产卵后雌雄鱼还会在在它们宝宝附件进行保护，知道它们子女长大到1.5厘米后才会离开，这大大提高了乌鳢卵的成活率。

乌鳢护子

3.乌鳢具有极强的生命力及环境适应能力，离开水甚至可以生活3~15天不等的时间。

它身上布满了光滑的粘液，使它在陆地上仍能像蛇一般游走，它身上的粘液还能很快的修复受伤的皮肤。当久旱无雨，湖水枯竭时，它能像冬眠动物一般进行“旱眠”，将尾部朝下把身体坐进泥中，嘴巴留露在泥面之上。

乌鳢迁徙

4.强大的迁徙能力

由于其强大的适应能力以及离水后的生存能力，又造就了乌鳢强大的迁徙能力。它在旱季中能很好的生存，在常规时间以其它鱼类为食，在雨季充沛的时间里，它可以通过陆上滑行至其它湖泊从而迁徙抢占地盘。在美国，乌鳢从2000年成功入侵已过去多年。到现在，其体型变得越来越大，数量也爆炸式上升，逐步成为威胁美国五大湖物种多样性存在。据说美国为了遏制住乌鳢的泛滥和入侵，开销超过8亿仍收效甚微[2]。

荷兰人在美国捕获大型乌鳢

既然乌鳢的生存能力如此强大，在我国，乌鳢也泛滥成灾吗？情况是很明显的，其实并没有。在我们地大物博，以食为天的泱泱中华，乌鳢成为了上佳的食品，在我们广东，乌鳢成为鱼生，烤鱼，也是常见的事情。

乌鳢鱼生

在我国，乌鳢其实是深受大众喜爱的。这是由于乌鳢肉中的蛋白质含量丰富，且肉质鲜美。在我们广东很多地方，多有术后患者和孕妇食用乌醴的习惯，食用乌醴可生肌活血，促进伤口收敛，加速表面伤口愈合[3]；此外，乌鳢还具有增强记忆力和抗疲劳功效，体弱者食用乌鳢还可快速恢复体力[4]。在我们《本经》、《别录》、《食疗本草》等中医药典中，“乌鳢”一名直接就是中药的名称，称其有补脾益胃，利水消肿的功效。

面对如此有前景的经济鱼类，不少科研人员也对他进行了科学研究。邹远超[5]在2017年发表的文章中展示了乌鳢不仅富含大量不饱和脂肪酸、其维生素含量高、蛋白质更是人类所需的优质蛋白，食用乌鳢可以预防脑血栓、脑溢血、保护眼睛，提高视网膜的发射机能等作用，对人体健康极其有利。

参考文献：

【1】杭州市农业局组编,特种水产养殖新技术,浙江科学技术出版社,2006.11,107-108.

【2】黑鱼入侵美国22年，花费8亿美元都没有消灭，为何美国人不吃？

【3】童敏, 陈勇, 张桂英. 乌鳢乌鸡本草汤对实验小鼠伤口愈合的影响[J]. 湖南中医杂志, 2018, 34(10):168-170.

【4】刘炜熹. 乌鳢胶原蛋白肽自组装及其缓释研究[D].广西大学,2020.DOI:10.27034/d.cnki.ggxiu.2020.002266.

【5】邹远超,文正勇,覃川杰等.不同年龄白乌鳢肌肉营养成分分析[J].营养学报,2017,39(06):616-618.DOI:10.13325/j.cnki.acta.nutr.sin.2017.06.023.

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