包菜（包心菜），是家常菜中经常出现的菜肴，价格也很实惠，并且营养价值非常高，富含维生素C、纤维素和微量元素钼和β胡萝卜素，可阻断致癌物亚硝酸铵的合成，并抑制人体对它的吸收。同时，包菜还含有名为硫氰酸盐的成分，可以提高自身的解毒能力。包菜及其种子还含有丰富的萝卜硫素，又叫莱菔子素，能够促进细胞形成对抗外来致癌物质攻击的保护膜，从而发挥防癌、抗癌的作用。
不仅如此，事实上十字花科的植物，包括包菜、西蓝花、花菜、芽甘蓝等都是很好的抗癌食物。多项研究表明，常吃这些蔬菜，可以减少胃癌、乳腺癌和肠癌的发生。
中国医学科学院肿瘤研究所在今幸蔬菜、水果一直突变的研究中发现，包菜具有抑制黄曲霉素B1的致突变（致癌）作用，这也证实了包菜的防癌、抗癌的功效。
❂食材档案
别名：圆白菜、卷心菜、结球甘蓝、莲花白
性味：性平、味甘
归经：归脾、胃经
适用量：每次250g
抗癌有效成分：钼、异硫氰酸盐、二硫酚酮、维生素C、多酚类化合物、β胡萝卜素
选购包菜时，以挑选结球紧实、无老帮、无焦边、无侧芽萌发、无病虫损害的为佳
食用建议：
1. 包菜不宜烹调太久，时间过长会导致其含有的多种维生素被破坏，降低营养价值。
2. 可以用榨汁机将包菜打成汁直接饮用，除了防癌抗癌，还有保护肠胃的作用。
相宜食材搭配：
包菜 + 黑木耳 健胃补脑
包菜 + 海带 防止碘不足
包菜 + 猪肉 补充营养、通便，增强免疫力、解乏
包菜 + 鲤鱼 改善妊娠水肿
包菜 + 西红柿 滋阴润燥 润肠排毒
❂ 食疗菜谱
酱爆包菜
包菜170g、猪瘦肉140g，葱段少许，甜面酱25g、调味料适量
包菜洗净切块（片），猪肉洗净切片，加盐、少许胡椒、适量水淀粉拌匀，淋上料酒腌制10分钟。热油锅至三成，倒入腌好的猪肉，变色后盛出待用。重起油锅，撒上葱段爆香，加入包菜炒至变软，加少许清水。继续炒至断生，将甜面酱倒入炒香，倒入肉片，拌匀，加入适量盐、鸡精，炒至入味即可
炝拌包菜
包菜200g，蒜末，枸杞少许 盐2g 鸡精2g 生抽8ml
包菜洗净切块（片），锅中注水烧开，倒入包菜、枸杞，去生后捞出、沥干，放少许蒜末，加入盐、鸡精、生抽拌匀即可
猪肉包菜卷
肉末60g，包菜70g，西红柿75g，洋葱50g，蛋清40g，姜末少许，调味料适量
1. 锅中注入清水烧开，放入洗净的包菜煮2分钟至变软，捞出沥水待用
2. 西红柿去皮切碎，洋葱切丁，放凉的包菜修整齐
3. 取大碗，放入西红柿、肉末、洋葱丁、姜末，加少许盐，淋入水淀粉，制成馅料待用
4. 蛋清中加入少许生粉拌匀、待用
5. 取包菜，放入馅料，卷成卷，用蛋清封口，制成数个生坯，装入蒸盘中
6. 蒸锅烧开，放入蒸盘，盖上盖子中火蒸20分钟取出
如果大家对肿瘤及饮食上有什么疑问，或是对本小编有什么意见或建议以及防癌、抗癌的经验，欢迎在文章下留言，或发消息给我。
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