糟肉是一道嵊州的名菜，也是家家户户过年桌上必不可少的一道菜，嵊州糟肉制作前先用盐在煮熟温热时的猪肉表面均匀涂抹，待冷却后把酒糟用纱布包裹盖住整块肉，密封2到3星期。做好的糟肉咸香扑鼻，不油不腻，可以直接当冷菜吃。
今天星期日，临近中午十一点时分，想到中饭吃糟肉炒年糕(在嵊州年糕俗称麻糍)，我妈就从糟瓶内取出一块带肥带瘦的糟(猪)肉，让我准备起炒年糕(麻糍)所需的食材。
1.一整块的麻糍切成半小指宽的条状
2.糟肉带肥部分切出，带瘦部分即可炒也可作冷盘，糟肉皮切条待放豆腐滚开后下镬。咱们首先把带肥部分放进热镬里小火熬出喷香的糟猪油
3.切九心菜成豆粒大小，它是腌制时发酵过的菜品色泽金黄、清香扑鼻的一道咸菜(是嵊州炒年糕的核心材料)
4.切蘑菇六个成片，鸡蛋两个磕碗中打散待用，青蒜五支切小段，胡萝卜半根切丝备用
5.冬笋肉切丝，内脂豆腐一盒
食材相继就绪后，我把熬出糟香的猪油镬里先下切好的麻糍旺火翻炒，炒至金黄后沿着油罗罗的镬边一圈下入打散的鸡蛋浆成蛋饼状，是火的温度倾刻间从镬内冒出蛋香.糟油的煎香从锅内香飘四溢，接着不断翻炒待散后，下入九心菜(腌菜)和笋丝炒香。
此时在炒香的九心菜里淋上的一匙美味鲜酱油，翻炒几下倒开水后，放内脂豆腐一盒煮沸，再下入糟猪皮待滚开后就成了口感软糯的香猪皮了，最后下入青蒜煮会儿即可盛碗享用哉！
柴米油盐酱醋茶，一日三餐
苦辣酸甜咸淡香，人生百态
在寒冷的冬/春日，吃上一碗热气腾腾的嵊州炒年糕，生活足以。嵊州炒年糕就是嵊州小吃中具有代表性的一种小吃。嵊州炒年糕最大的特点就是带汤，咸菜、肉丝、大蒜、鸡蛋、豆腐、笋丝等是它的标配。白色的年糕条微微带些爆炒后的金黄色，如雪一般白的豆腐捣碎得不大不小，十分入味。淡粉色的肉丝和深绿的咸菜，为相对而言较素的豆腐年糕增添了鲜味，橙色的胡萝卜丝，金黄的鸡蛋丝点缀其间，组成了这一碗丰盛的豆腐年糕。细软甜糯的年糕配上美味浓稠的汤汁，绝对让人食欲大开！
