云南十八怪，一个更比一个怪。云南是一个比较神奇的地方，素有“七彩云南”之称。云南位于中国西南的边陲，东面是广西和贵州省，北面是四川省，西北面是西藏自治区。境内更是拥有昆明、大理、丽江、西双版纳、香格里拉等游览地点，就连饮食也别具特色，很是经典。
那日，只想清淡，兜兜转转就走进了这家餐厅。初来乍到，云南十八怪的顺口溜就来了事儿，还上了口：
云南第五怪，摘下草帽当锅盖。
这用草编织而成的帽子当锅盖不仅捂得严，而且还能给食物一种清香。
今天就来介绍云南这一怪：云南蒸汽石锅鱼。这道菜通常采用长江鮰鱼，这种鱼刺很少，只有中间的主刺，从杀鱼到上桌仅需10分钟时间，并且仅需三分钟就能蒸熟，且汤鲜味美，奶白色的鱼汤浓郁适口，十分美味。
普通的一顶草帽摆在一边儿还真看不出什么特别，但是一经盖在这石锅上，见证奇迹的时刻就即将显现，石锅鱼烹饪时间很快，原因就在于这石锅受热快，草帽捂的严。瞬间温度达到170度以上，同时锁住营养和水份。
新鲜鮰鱼，肉质细嫩，靠近鱼肚边的鱼肉更是香嫩可口，杀鱼的时候也有讲究，虽片成片，但拎起来还是一整条的鱼，场面相当震撼。（不过在新疆，基本都是使用梭边鱼/鲟鱼，鱼刺不多，味道也还不错。）
锅加热，鱼下锅，少许去腥的天然佐料，这就进入了加盖环节。
三五秒的功夫，云雾缭绕，瞬间仙气儿十足，场面相当壮观，这就是男女老少皆宜的养生石锅鱼。
汤汁原汁原味，呈奶白色，汤底咕嘟咕嘟的慢煮，就是最享受的时刻。
此汤，口味清淡，老少皆宜；此鱼，鲜嫩可口，香气四溢。就这么一汤一鱼，就勾起了吃货的食欲，解除了一身的疲惫。
