家庭教育精华集-蔬菜营养篇

关于育儿，相信很多爸爸妈妈都很想要知道：在不同的季节究竟做什么食物可以为孩子补充丰富的营养，不同的蔬菜有哪些有益于孩子成长的营养价值呢？今天雷洛育儿研习社就来为大家总结一下一年四季中这些有利于补充孩子全面营养的食物吧！

  1、秋天来临，秋天的蔬菜有什么呢？

1　秋葵：可以增强人体抗癌防癌的能力。 秋葵含有果胶和粘多糖，可以增强机体抵抗力，润滑人体关节腔，减少脂类物质的堆积，避免肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩。 秋葵含水量高，含脂肪少，是瘦身的理想食物，也可以使皮肤变得嫩白。含有丰富的维C、维E、胡萝卜素和膳食纤维，且富含锌、硒等微量元素。

2　莲藕：全身都是宝，有药用价值。鲜藕性寒，清热生津、凉血止渴；熟藕性温，滋阴益气。加工成藕粉易于消化，还能益血生肌。莲藕含黏液蛋白和膳食纤维，可通便止泻、健脾开胃、减少脂类的吸收、开胃健中，增强人体免疫力。藕含有大量的单宁酸，可用来止血。莲藕含有丰富的钙、铁、磷、维C、植物蛋白质、天门冬素、氧化酶、植物纤维等成分。

3　辣椒：食用辣椒能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、头痛等症状。辣椒含有的特殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。可以控制心脏病和冠状动脉硬化，降低胆固醇；含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。含有B族维生素、维A、维C、维P、蛋白质、胡萝卜素、铁、磷、钙、辣椒素、二氢辣椒素等成分。

4　冬瓜：可清热解暑、护肾利尿、降脂减肥。含大量蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素，少量钾、钙、钠、磷、丙醇二酸等。

5　四季豆（芸豆）：有解渴健脾、益气生津、清醒头脑、有益心脏、美容养颜、抑癌抗瘤抗病毒，防止急性肠胃炎等疾病的功效。含有丰富的维B、维C、植物蛋白。

6　豆角：能够使人头脑清晰，解渴健脾、益气生津、提高抗病毒能力，防止急性肠胃炎、补肾，提升睡眠质量、治疗呕吐、积食、打嗝等不适。含有不饱和脂肪酸、矿物质、维B、维C和植物蛋白质。

7　山药：可以补脾养肺、健脾益胃、滋肾益精、降低血糖、预防心血疾病、益志安神、延年益寿。富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素、淀粉酶、胆碱、粘液汁酶及薯蓣皂苷等。

8　白菜：可清热除烦、解渴利尿、通利肠胃、防止坏血病。富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维C、粗纤维、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。

9　扁豆：可健脾化湿、有益心脏、治疗水肿、美容养颜、抑癌抗瘤。含蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁、食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C、泛酸、氰甙、酪氨酸酶等。

10　玉米：可开胃健脾、除湿利尿、促进大脑细胞代谢、延缓衰老、调整神经系统功能，起到细肤嫩滑、延缓皱纹、明目、抗眼部老化、防治高血压、眼病和冠心病，降低身体血脂、血清胆固醇。含有丰富的糖类、蛋白质、胡萝卜素、黄体素、磷、镁、钾、锌等矿物质。

  2、秋天来了，冬天还会远么？冬天的食物大家一起看看吧~

11　卷心菜：可预防和治疗贫血、通便瘦身、防止新生儿神经管畸形、促进骨质的发育、促进小儿发育、促进新陈代谢、辅助治疗胃及十二指肠溃疡。富含维A、维C、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维E、胡萝卜素、叶酸、钾、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、铁、磷、钾、钠、铜、镁、锌、硒。

12　洋葱：是优质保健食品。能促进消化、增强细胞的活力和代谢能力、抵御流感病毒、抗癌杀菌、降低血糖、提高骨密度、降血压防血栓。含有蛋白质、碳水化合物、挥发油、苹果酸、钙、磷、铁、维A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维C、18种氨基酸、前列腺素A等。

13　花椰菜：可解毒肝脏、防止感冒和坏血病、清化血管、增强免疫力、清热解渴、利尿通便、减肥瘦身、美容祛斑、延缓衰老、抗癌防癌。含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维A、维B、维C、维E、胡萝卜素、钙、磷、铁、蔗糖、果糖、硒、二硫酚硫酮、硫莱菔子素、多种吲哚衍生物等。

14　胡萝卜：可增强免疫、促进婴幼儿发育、健脾除疳、利膈宽肠、益肝明目、抗氧化防癌。含蛋白质、脂肪、糖类、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维C、果胶、淀粉、无机盐、多种氨基酸。

15　萝卜：可下气、消食、利尿、润肺祛痰、解毒生津、治痰嗽失音、肺痨咯血、增强免疫力、防癌抗癌降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、胆石症。含蛋白质、能量、碳水化合物、糖、膳食纤维、叶酸、钠、镁、磷、钾、钙、铁、锌、维生素B1、维生素B2、烟酸、维B6、维C、维K。

16　芹菜：具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等。

17　菠菜：可解热毒，通血脉，促进生长发育、增强抗病能力、促进新陈代谢、通肠导便、防治痔疮。常用于头痛，目眩，目赤，夜盲症，消渴，便秘，痔疮。含有丰富的维A、维C及矿物质。禁忌：不可多食。

  3、冬去春来，我们可以吃： 

18　彩椒：可促进代谢、增进食欲、帮助消化、美容养颜、抗衰老。含丰富的维A、维B、维C、胡萝卜素、糖类、纤维质、钙、磷、铁等元素。

19　豌豆：可益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒。对脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等有食疗的作用。含蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种矿物质。

20　芹菜：可促进心智和体格发育、情绪调划、促进排尿、减少心房压力、参与牙骨生长、保护肝胃、强壮机体、防癌抗癌、激活胰岛素。含丰富的维生素、尼克酸、芳香烃羟化酯、钙、磷、铁、钾、镁、膳食纤维等成分。

21　油菜：可降低血脂、宽肠通便、活血化淤、解毒消肿、利大小便、消食解酒。治热咳、吐血、血痢、丹毒、乳痛。对口腔溃疡、口角湿白、齿龈易出血、牙齿松动及皮肤出血点有疗效。富含蛋白质、钙、铁、胡萝卜素、维生素B2和维C、维D等。

22　春笋：是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。可利九窍、通血脉、滋阴凉血、清热化痰、利尿消肿、宽肠通便。含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维C等成分。

23　瓠瓜：营养价值较低，可降低血糖、增强机体免疫、防癌抗癌。含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、钾、钠、钙、镁、铁、锌、硒等。

24　韭菜：可促进肠道蠕动、预防大肠癌、减少吸收胆固醇、预防和治疗动脉硬化、冠心病等。含有丰富的纤维素、维C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。

  4、春天结束，夏日美食也很丰富：

25　丝瓜：可增进食欲、促进消化、清热化痰、凉血解毒、通经活络、通经、美容消斑、抗过敏。富含各种维生素和钾、钙、磷、铁、镁、钠等微量元素和优质蛋白质、皂甙、瓜氨酸等营养价值较高的物质。

26　苦瓜：可清热解暑，明目解毒、养颜嫩肤、降血糖、养血滋肝、益气壮阳、润脾清心、除烦止渴。含丰富的维C、铁、蛋白质、糖类、脂肪、钙、磷、维A原、维B、果胶、苦瓜甙和多种氨基酸。

27　冬瓜：具有较高的营养价值。可清热解暑、润肠润肺、护肾利尿、养颜护发、降脂减肥、促进乳汁分泌、消除抑郁、抗癌、降低体内胆固醇、降血脂，防止动脉硬化 。富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素，少量钾、钙、钠、磷等微量元素，冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪。

28　芦笋：可清热利尿、提高免疫、增进食欲，帮助消化、降脂减肥、防癌抗癌，对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等有疗效作用。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。富含多种氨基酸、蛋白质、维生素、天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，其含量均高于一般蔬菜水果。

29　茭白：可增强免疫力、阻止黑色素、减肥解酒、利尿通便、稳定血压。但不利于钙的吸收。含糖类、有机氮、脂肪、蛋白质、钾、纤维、灰粉、赖氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸等17种氨基酸。

30　黄瓜：可清热解毒、利水消肿、提高免疫力、抗皮肤老化、减少皱纹、防止唇炎口角炎。富含蛋白质、糖类、维生素B2、维C、维E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。

31　南瓜：可排毒养颜、强身健体、健脾和胃、治疗便秘、解毒消肿、提高视力水平、缓解视疲劳，增进皮肤细腻程度。含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维B、维C和钙、磷等成分，营养丰富。

32　苋菜：可清热利湿、凉血止血、补气清肝、明目利咽、利肠止痢、促进牙齿和骨骼生长、增强体质、防止肌肉痉挛、减肥排毒。含蛋白质克、碳水化合物、能量、钙、磷、铁、维生素A原(胡萝b素)、维生素B1、维生素B2、维C、尼克酸。

33　空心菜：可清热解毒、通便防癌、润肤美容。注意：空心菜不可与钙丰富的乳制品同吃，易发生结石，影响吸收。空心菜的维生素族群覆盖A、E、C、B族，蛋白质含量非常高。同时富含：镁、磷、铁、锌、铜、锰、硒等微量元素。

34　生菜：可改善睡眠、清热败火、润肠通便、减肥瘦身、增强免疫、抵御疾病。含蛋白质、维A、维B、维C、维E、钙、铁、锌、铜、镁、钾、硒、胡罗卜素等。

35　西红柿：可增强免疫力、生津止渴、开胃消食、防癌、降压降脂、抗氧化抗衰老。含维A、维C、维B1、维B2、胡萝卜素、钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜、碘、蛋白质、糖类、有机酸、纤维素等。

36　卷心菜：营养价值与大白菜接近。可防衰老、抗氧化、清热除烦、解渴利尿、通利肠胃、防止坏血病。富含维C、维生素B1、维生素B2、维E、维A、烟酸、胡萝卜素、维生素B6、叶酸、钾、热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、无胆固醇、膳食纤维、钙、铁、磷、钾、钠、铜、镁、锌、硒。

37　茄子：可增强毛细血管弹性、防止微血管破裂出血、抑制消化道肿瘤、降低胆固醇、治疗慢性胃炎。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

这些食物都可以为孩子补充相应的营养，但是家长朋友们要记得可以通过水果加蔬菜让孩子获得均衡的营养，换不同的菜品口味。让孩子不要不吃蔬菜，也不要过量食用，尽量避免孩子吃垃圾食品，记得让孩子不要熬夜哦！~下篇文章，我们一起来和大家分享一下水果，可以帮助我们的孩子补充哪些方面的营养？

作者：雷洛育儿研习社20200919

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