一道四味的红烧鸡翅
在外的游子对于家乡的思念大多是对家乡美食，那份味蕾中最初的味道，那份养育了我们前二十年的味道。我想大概没什么人思乡是在想念家乡里的楼房土地吧。《舌尖上的中国》的导演陈晓卿在他书中这样描写乡愁——所谓思乡，基本是由于吃了异乡的食物不好消化，于是开始闹情绪。
每个人的记忆中肯定有那么几道菜特别深刻，妈妈菜、外婆菜的影响往往悠远至一生。虽然也有不少家庭是爸爸做菜，可我家几十年如一日都是妈做饭，为此我妈没少唠叨全家都得靠她伺候着。
我最喜欢也印象最深的一道妈妈菜是“红烧鸡翅”，这道菜对我的影响可谓深远。貌似生命里大大小小的事情都少不了它的分。如果有一碟鸡翅解决不了的事情那就来两碟。心情不好至少胃里是满满的。
或许红烧鸡翅当真算不上是什么独特的菜式，这道红烧鸡翅对家里还是不懂事的孩子来说那是相当的抢手。
鸡翅焯水后在用凉水冲洗，用广东话说是“过冷河”，一热一冷让肉质变得紧致。按我家的做法是要入油锅里将鸡翅煎至双面金黄。（因为我不喜欢鸡翅皮软软的感觉）接下来的调味就是我妈的即兴创作，因为是家里吃没有特别的将就，偶然买了种新调料就往里放着试，因而每次的味道都会略有不同。
外表红通通油汪汪的鸡翅看起来就特有食欲，可小时候家中并不富裕，吃肉不是一件可以畅所欲言的事。家中三个孩子，大概每人也就分到两个左右。每每总是舍不得吃，将米饭收拾干净后再慢慢享用。
从前觉得是因为小时候吃不够所以还会爱吃。可我似乎对食物特别执着得一根筋，小时候喜欢的东西现在也还在执着的喜欢着。
上小学时，数学特别差（从此再也没好过），上课的时候总是被老师提问算数，每次都算不出来挨训。回家吃饭被我爸一边吃饭一边训，害怕得不敢抬头，低着头眼泪拌饭，筷子也不敢伸出去了。这时候我妈准会端上一碟红烧鸡翅，往我的碗里夹。那个时候哥哥念书住宿，善变的姐姐也换了口味，只剩下我一个人仍旧是红烧鸡翅的死忠粉。所以也不再需要分食制。眼泪伴着鸡翅和饭的味道，哽咽抽搐着咽下，那种感觉此生大概很难忘记了。
毕业到外地工作以后财政自由，走过许多地方也吃过很多地方的美食，可我妈的鸡翅在我心中总有一席之地。
我这人也奇怪，最喜欢吃的东西绝对不会在外面的餐馆里点，似乎这是对它们的尊重。如饺子和鸡翅，那是我妈的专属味道。
独自在外生活难免有许多事儿不如家里安定，每每打电话回家的时候也总是报喜不报忧。我想这天下的游子应该都和我一样，希望家中知道我们过得很好。假期回家的时候一开门总是熟悉的味道。
在今天，鸡翅已经很普通的菜式了，我也可以尽情的吃。只是每次在我尝味儿的时候，还在厨房里忙东忙西的妈妈总爱隔着抽油烟机轰轰的声音下大声问：“今天的鸡翅味儿对不？好吃吗？”尽管是一道做过无数次的菜，可每次我妈都会这么问。我这人眼浅，这一问我就想起了当年哭着吃饭的情形，忍着眼眶里的泪大声回答：“好吃，可好吃啦。”从此以后无论天南地北走得多远，都会记得妈妈的鸡翅以及那句“好吃不？”
独自生活的我也做菜，当然也做过红烧鸡翅，只是我知道即使调料都一样我也不可能做得出和我妈同样的味道，记忆里妈妈的味道是模仿不了的。一次偶然的机会，在我妈面前班门弄斧地做饭，我妈尝过那道红烧鸡翅后打趣的说这是属于我以后孩子的独家味道，就像她做的是我的独家味道一样。
