日常餐饮(28)

早餐,习惯了稀薄的米粥,不仅给肠胃补充养分,也补充水分。

当然,除了米粥,还得加点什么,比如煎个荷包蛋,煮些五谷杂粮,买点包子、煎饺或者烧饼之类的,当地土话叫“咬饥”,不容易饿的意思。

我煎的荷包蛋,少油,貌相差了点。

中午,常常是一个人用餐。还是面条或者炒饭,图省力。

尽管本地产长豆已经落市,先生依然买回。喜欢真是不讲理由,明明不想买,却不由自主往菜篮子里扔。

若家里来了客人,先生必定要做香菇菜心和响油鳝丝,以为拿手菜出来亮相。其实,他的拿手菜绝不止这两道菜,还有红烧扎肉、红烧牛排等。不过,现在少做了,特别是扎肉,更是多年不见面,令一众好友时常提起,时而叹息。


母亲种的毛豆,宽,扁,尚处于少年时期,偏嫩。我喜欢撕掉茎梗后撒盐,然后电饭锅上蒸熟,省力,也省能源。

先生喜欢炒冬瓜的时候,加进海虾米和蛤蜊,认为味道鲜美。我却嫌腥味重,几乎不碰。

娘家地里的空心菜,一茬又一茬,娘家人吃厌了,父亲想要割掉丢弃,恰被我看到,遂割回一大把,存冰箱。

辛辛苦苦种的菜,为什么要浪费呢?


栗子是时鲜货,栗子烧肉,栗子炒鸡块,都是不错的。为了点缀栗子,买回20多元猪肉,结果只剩下猪肉。吸收了猪油的栗子,味道更好。

市场上有卖草鱼,新鲜宰杀。买一段回来,切片糖醋,相当开胃。

10月2日,去青浦金泽,买回十多个赵家油豆腐。回家后,塞进包水面筋剩下的馅料,加水加盐,烧煮,满满一盆。塞肉油豆腐,无论吃饭佐粥抑或下面条都可以搭配。

响油鳝丝,很受欢迎。

先生自诩:我怎么越烧越好吃了呢?

我说:厨艺大有长进,继续加油!

那晚,先生颇为神秘地问:今晚有道菜,猜猜看是什么?

我哪里猜得中!

当他端出一锅海鲜,才知道他把买的皮皮虾、蛏子、花螺全部放在架子上蒸,锅里放了米粒。海鲜蒸熟,米粒成粥。

平时,极其讨厌的皮皮虾,第一次对它有好感。

海鲜粥险些鲜掉眉毛。

现阶段的大闸蟹,虽不及深秋的丰腴,但也不错了。10月底11月初的河蟹,最肥美。

可能是午餐过于马虎,下午总觉得空落落,那就煮些冰糖百合、桂花鸡头米,还有月饼、水果。


特别说明,这些菜不是每天都有,仅仅是一周或十来天间稍有代表性的菜肴,或者带些趣闻,博众友一笑。

食材大都与节令有关。

老苏州的吃客比较讲究:不时不食。我不是老苏州,饮食有所改良,但自小养成的口味依旧不变,那就是偏爱酸甜,不爱辛辣。

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