下午看了一会书，去超市买菜，前两天就开始想自己做饭的事情了，毕竟如果连休息天都要每顿都出去吃，来回路上要走二十几分钟，吃饭要二十分钟，再看看书，总要前后一个小时就没了，更麻烦的是，一旦人站起来，分心了再集中注意力是重新需要加热时间的。好像一辆列车的进站出站，比如日本的电车，快车慢车的区别主要是停的站头的多少。
在日本生活多年，终于把饮食口味改换过来，不再会因为没有中国菜吃就活不下去，不会定期馋中国菜（有时候还会想念一下，但没有那么忍不了）和食食材比较干净，做起来又方便，并且从健康的角度看可能比大部分国家的饮食都要健康一些。日式的调味料又比较给力，基本上都很省时省力。
附近的超市里买了几种常见的海鱼，さば（鯖）、銀たら（銀鱈）、ぶり（鰤），正好遇到周末的活动（每周都轮流有促销）一口气都买了，又买了一盒鸡蛋，一盒鸡翅根，和大萝卜，海带，ひじき（一种海里的植物，黑色小针状）
做的菜是：
（1）ひじき和干萝卜的煮物：
这个菜是配菜，一般日本家庭做很多放着，每次取一些做配菜，像凉菜一样。
（2）鸡翅根和卤蛋：
酱油、味琳，料酒，加上姜末，葱段，鸡肉自然的香味就会出来。
（3）大根昆布的关东煮
就用日式的一种鱼里面抽出来的鱼粉（ほんだし）直接煮三十到四十分钟，萝卜透明就好了，除了鱼粉和水其他都不用，却很鲜美。方便得要命，味道还是大爱。
（4）鰤烧萝卜（红烧）
萝卜是前天煮好的，鱼则酱油、味琳，料酒，煮15分钟，然后加萝卜一起再煮五六分钟就好了。
（5）红烧銀鱈：
みりん、醤油，日式料酒，砂糖，姜丝，煮20分钟就好了，如果为了口感好可以加点淀粉最后上浆。
（6）鯖的味噌煮：
鯖、みりん（味琳）、醤油、姜丝煮十五分钟，再放点日本豆酱（味噌）加水调开，加入后再煮三分钟就好了。
（4）-（6）的海鱼都是青色的鱼类，富含EPA，（3）萝卜防止或者说缓和久坐大腿的水肿，海带中富含微量元素，（2) 则是普通补充蛋白质和解馋 （1）ひじき是一种海里的植物，含大量矿物质，对补充胰腺素，可以促进甲状腺，防止糖尿病，因为忙起来运动不足，食物上就要特别注意，除了控制糖分摄取，还要注意摄入这种微量元素防止慢性病，很多IT同行都挺着大肚子，秃头，虽然工伤工伤挂在嘴上，但命是自己的，生活质量是自己决定的，健康来自于自律。
做的比较多，这样做一次，可以吃几天，后面不用每天为了吃饭发愁。虽然用的调料相似，但因为调料的味道只是恰到好处将原材料本来的味道提出来，因此菜的味道并不相同。
但我做菜的水平实在是中下，尤其对于技巧复杂的中国菜，我基本上只剩下炖大骨头汤一项技能，像切菜、炒菜这种每次都胳膊弄到抬不起来，最终都被我放弃了，在国内的时候经常是煮一大锅肉汤，然后火锅吃蔬菜，但火锅的调料容易上瘾，口味会变重，而吃完口干，且火锅热气蒸腾，经常吃得满头大汗，吃完也缓不过来，继续喝茶，没法马上回到书桌前，或者回到了也很难集中到书本内容中。
到日本之后，我刻意在改变自己的口味，除了是为了省事方便，还因为从自我的理念上讲我就是想彻底告别中国胃。
因为中国菜有七宗罪：
1）工序复杂，和现代生活style不符合。
中国菜中大量的切丝爆炒的菜，比如肉丝、土豆丝、萝卜丝、等等，对于大厨倒是可以炫技，对于普通日常的做饭，切得胳膊酸痛，即使用了刨丝刀其实也前后处理也很繁杂，花费大量时间。
再比如很多菜要先煎炒，然后放在一边，等其他炒好再合在一起炒，每次前后还要反复加油加调料。
且中国菜十有八九是炒菜，炒到头昏脑涨，锅颠到胳膊发麻，而中国菜又讲究热吃，不太可能炒完很多菜分几顿吃。
即使红烧肉，也不是日本的简单红烧，而是要炒糖色，要焯水，要反复加酱汁，保证酱汁裹住食材。
而更有很多肉丸子，饺子馅，都是令人发指的复杂。
上海的主妇别称“买大嫂”（买，汰，烧），因为一天做饭耗掉的时间加起来有六七个小时，基本都是一天耗光无法做别的事情。
2）油腻：中国菜用油之多已经到了令人发指的地步
炒菜放油多，不多口感不顺滑，喜欢用淀粉让肉类嫩滑，而为了淀粉不粘锅，又要多加油，重庆火锅要倒入一方块牛油才叫老板厚道好生意人，想想那块牛油下肚真是不知道多少脂肪囤积。中国菜菜馆里看上去清爽的蔬菜，也是先炸，再用调料勾芡装盘，真是每道菜背后都有着三两油。
3）腌腊品太多：
中国向来腌腊品多，湖南的腊肉，四川的辣香肠，上海的腌笃鲜，南京的板鸭（咸鸭子），安徽的臭鳜鱼，看过舌尖上的中国，发现没有一个地方没有一些腌腊美味，这些腌腊制品有着很奇特的味道，一旦吃上就放不下，如果是从小吃大的，会冠名为家乡的味道，不知道以后家乡的病是不是也会变成乡愁的一部分。
这些腌腊食品早已证明是癌症促发原因 ，但是中国人舍弃不了，如同毒瘾一旦患上就戒不掉。
4）调料过重：
调料味道重其实是掩盖了食材的味道，比如四川湖南的辣椒下，谁还分得出街头小店的麻辣串串和考究的大饭店的串串的区别，食材的不新鲜，完全区分不出来，甚至食材的造假都被掩盖。正因为如此，各种食品安全问题频频出现，然而因为如此，路边小店的成本可以很低，价格也很低却从来不缺食客。
即使在南方这些城市，其实调料依然是重的，正宗的上海菜浓油擦酱，宁波菜咸得发齁，浙江菜均咸，苏州和无锡菜又太甜，北方菜大多咸，只有扬州菜清淡，如同存续了当年秦淮的繁华精致的遗风。
中国地方菜系十个里面七八个是吃辣的，四川湖南不必说，云贵更辣，而到了今天全国上下都吃辣，连上海也普遍嗜辣，可能是外地人蜂拥而来带来的饮食习惯的改变。而北京的人气饭馆一般都是四川饭馆，因为比起北方粗犷的羊汤、卤煮这类东西，四川菜显得精致多了。
无论中国的何处，都是调料的天下。
5）油烟太重：
中国菜的做法据说有八种，但日常菜中却少不了炒菜、有一阵流行爆炒，就是油锅热了，把葱蒜姜一起放入爆炒，这样做出来的菜香味很足，不过如果在家里做一定是油烟四起久久不散，即使开了抽风机，很快抽风机的滤网上就蒙上厚厚的油腻层，如同黄蜡一般，清洗起来简直是魔鬼般的苦力，如果直接换掉，滤网周边也仍然有油腻子，连墙壁上，灶台四处到处都是，因此中国人的家庭，厨房简直是军事重地一般，几乎是不敢随便进的，更不用说这些年流行的开放式厨房了，一旦开放了，饭厅客厅全部变成烟熏火燎一样。
有的人认为这是烟火气，然而在这种烟火气中昏昏然大脑的活跃度大大下降，如同昏睡假死状态一般，怎么可能去清晰地思考事情，
中国的油腻大叔们一定是从中国式厨房里熏出来的，我想.
当中国直男们心怀叵测地将女人锁在厨房，每天炫耀自己女人的厨艺的时候，有没有意识到自己的人生也被捆绑在烟火气中的浑浑噩噩的生活中了。
6）原材料太有想象力：
基本肉类以猪肉为主，牛羊肉做得好的是北方，因为北方的牛羊肉新鲜，而鱼类无论南北都是淡水鱼，淡水鱼从营养价值上讲比较少，禽类丰富，鸡鸭鹅鹌鹑鸽子无所不吃，这些都算合规合矩，不过中国菜中动物内脏所占比例太高，比如火锅中的金钱肚、黄喉，牛百叶。猪血、猪肚、鸭血、鸭肠都属于常见的了，还有猪脑，更有广东的奇怪食品，比如肉鼠、猴脑，穿山甲等野味。
中国人是爱吃，也很会吃，这种掘地三尺的吃法在物质匮乏年代是情有可原，然而在现在仍然变成珍奇被端上饭桌，其背后的文化让人细思极恐。
7）碳水化合物含量太高：
被网上追捧的小吃，很多其实不过是碳水化合物的花样做法，上海的街头葱油饼、麻球、北京的驴打滚，苏州的糕点，回民的甑糕，各地面条种类之多数不胜数，面条加各种辣，比如油泼面，比如酸汤面。中国人的早饭，其实是粥、咸菜、各种碳水化合物。
这些碳水化合物本质上是在欺骗味蕾，也营造着人世间虚空的幸福感。
戒掉中国菜，如同戒掉上个世纪不小心染上的毒瘾，告别一种生活开启另一种生活。
乡愁，当然是有的。
我知道我这篇文章出来，如果肯来看看的，大约就看了也不高兴，政治上无论左右，中国人的友情都在饭桌上，再大的仇也在饭桌上握手言和，然而我掀了中国人的饭桌。
