我们每个人都是自己健康的第一责任人。
人的一生都是走在从健康到疾病的这条路上。
在生活中的大部分人都是在路上的，在从健康的起点来，奔向疾病的终点去，最后走向死亡。谁都不能保证自己会一直在健康这个起点上，所以从生长发育开始到生命终结，只要是活着的人，都离不开营养素。
营养素的概念:人通过各种食物组成的膳食获得人体需要的各种物质，以维持生长发育和新陈代谢所必需，这些物质称为营养素。
营养素分三大类:
一.宏量营养素: 蛋白质 脂肪 碳水化合物 (只有这三种营养素是可以给我们机体提供能量的)
二.微量营养素: 矿物质(常量元素、微量元素）维生素
三.其他营养素:膳食纤维、水
膳食纤维虽然它不被人体吸收和利用，但是随着现代营养学的研究，膳食纤维和我们人体的健康也有着方方面面的关系。随着人们生活水平的逐步提高，水的种类越来越多。品质要求也越来越高。
七大营养素:
1.蛋白质
2.脂肪
3.碳水化合物
4.矿物质
5.维生素
6.膳食纤维
7.水
营养素是我们每天必须的，我们说人是铁，饭是钢，一天不吃饿的慌，人一旦有营养素缺乏，就会有一系列健康问题。人是铁，饭是钢，其实就是人是铁，营养素是钢。
人体的消化系统:1.口腔 2.咽喉 3.食道 4.胃 5.十二指肠 6.小肠 7.大肠 8.直肠 9.肛门
营养素的消化吸收在小肠，人的小肠的吸收面积铺平了有两百平米。他的吸收能力是非常惊人的。大肠几乎不会吸收营养物质，它是粪便形成的场所，如果食物残渣在大肠停留时间过长的话，可能会导致人的排便方面的健康问题，比如便秘，腹泻等。
能量营养素:
卡价:人体摄入每克营养素所产生的能量。
营养素来源 卡价(kcal/g)
蛋白质 4
碳水化合物 4
脂肪 9
人体所需能量来源比例
营养素来源 能量占比(%)
蛋白质 15
碳水化合物 60
脂肪 25
在减重、降脂等需要低脂膳食情况下，营养素占比(%)
蛋白质 20
碳水化合物 60
脂肪 20
人体每日所需要的能量有多少？
男性 轻体力劳动、中体力劳动、重体力劳动 分别为2300 2600 3000
女性 轻体力劳动 、中体力劳动、重体力劳动 分别为1800 2000 2400
(单位:kcal/天)
