因为本书争议较大，有人抨击颠倒黑白，有人奉之如圣经，部分内容仅代表本书作者观念。

俗话说：“病从口入，祸从口出！”

而我们从来不会想到导致“病”的，会是我们每天的主食——碳水化合物。

本书作者提出了一些离经叛道的观点——

1.小麦、大麦等是导致一些疾病的原因；

2.碳水化合物不应该作为主食；

3.高胆固醇对身体的影响是偏见。

当然口说无凭，作者也采用了一些研究数据以及个人案例证明。

麸质过敏

我们应该都听说过蛋白质过敏，比如我有2个同事，一个只要一吃海鲜，就会拉肚子；另一个更惨，只要一吃鸡蛋，或者豆制品，就会全身起疹子。

这些由特定外来物质引起人体产生的不良反应就是过敏，过敏原有很多，过敏的症状也多样，包括一些粉花粉症、过敏性哮喘、荨麻疹等等。

而麸质过敏就是小麦、大麦中的面筋蛋白的“多肽”导致的一系列症状。

症状包括：缺铁性嗜睡，疲劳，与关节有关的疾病比如关节痛、关节炎和骨质疏松;忧郁、焦虑、手足麻木，口疮以及癫痫等。

作者在书中举了很多常年不愈的病例，在他建议杜绝含麸质食物的摄入之后，就不治而愈了。（不知道是不是真的那么神奇）

因为这些症状都很普遍，不是特有的，所以常常很难被认定为是麸质过敏，所以你有这方面的疑虑，最好的办法就是去做麸质过敏测试。

如果真的确定麸质过敏，就不要吃：面包、蛋糕、面食、起酥点心、泡芙、酥饼等等含麸质的食物。

高比例碳水化合物的危害

中国人的饮食一直是以碳水化合物为主，营养金字塔几乎深入人心，而作者说这是错误的，这也是很多人抨击作者妖言惑众的原因。

当然，作者有他的理由，他认为人类长久的200万历史中都是以狩猎肉食为主，只是从1万年前农耕时代到现代才开始进食大量谷类，而现代各种老年痴呆症、糖尿病之类……以前老祖宗们闻所未闻的疾病也随之诞生，所以原始高脂肪、低碳水的饮食法则才是适用人体的。

另外从生物学上说，我们摄入碳水化合物时，会让我们的血糖显著升高（作者说面包的升糖指数比白糖还高），于是大脑发出信号，让胰腺分泌大量的胰岛素，胰岛素的主要功能是将血糖转化成能量，从而降低血糖。如果暂时不需要那么多能量，多余的糖就变成脂肪储存起来。

但是每一种机制都会有厌倦迟钝的时候，如果我们每天都摄入大量碳水化合物，胰岛素反复分泌，细胞慢慢就会对胰岛素的反应不敏感了，于是需要分泌更多的胰岛素，但是这种趋势还是越演越烈，最后胰岛素最高也没有用了，人的血糖没有得以降下来，就得了糖尿病。

作者认为糖是大脑能量来源这种说法是错误的，人们对碳水化合物需求为0，而脂肪才是我们大脑和人体需求的关键，而我们大部分人只是错误地将此脂肪与身上长的脂肪等同了，才如此拒绝摄入脂肪，而脂肪原本是我们新陈代谢首选燃料，只是因为现代的碳水化合物的摄入阻止了这一切，还不停让我们储存脂肪。

被误解的胆固醇

作者认为，我们的主流思想一直将高胆固醇妖魔化，让人们减少胆固醇的摄入，而正是因为我们不摄入足够的胆固醇，而我们的身体嗷嗷待哺，于是肝脏就会分泌一种酶，让碳水化合物生产超过我们需要的胆固醇。

我们总说高胆固醇导致了心脏病，而真正引发心脏病的是吸烟、过量饮酒、缺乏有氧运动，体重超重和高碳水饮食。

科学家最近发现患病的大脑都严重缺乏脂肪和胆固醇，大脑占人体质量的2%，但是含有25%的总胆固醇，用于维持大脑的功能，胆固醇在大脑中起非常重要的作用，促进神经元交流，有助于大脑细胞生长等。

而且研究数据发现，老年人总胆固醇水平越高，寿命会越长。

生酮饮食

所以作者推荐大家生酮饮食，美国很久就流行过的减脂饮食法，也的确有人通过这种方式瘦下来，很早以前用于治疗癫痫。

也可以叫原始人饮食法，就是高脂肪、低碳水化合物的营养比例，比较颠覆我们日常习惯，感兴趣的可以去了解一下。

不过最好不要擅自尝试，因为会有一些副作用，生酮有风险，最好让营养师帮忙定制食谱，以便均衡营养。

医生说：“人吃五谷杂粮，哪能不生病呢？”

有的人认为意思是——不吃五谷杂粮，就不会生病了。

有的人认为意思是——生病本就是像吃饭这样寻常的事情。

现在各种专家研究层出不穷，一个说吃这个好，一个说吃这个不好，到底好不好？

每个人拥有不同的身体和大脑，因人而异。

这本书不过是给了我们另一种看待事物的观点，实践是检验真理的唯一标准，而你的真理，对于别人来说可能是歪理。