一、转基因
我们知道物质是由分子组成的，分子是保持物质化学性质的最小粒子。分子的直径很小，也就10纳米的量级，如水分子的直径为40纳米。分子可分为有机分子和无机分子，有机分子即碳氢化合物（烃）及其衍生物，简称有机物，生物体的组成成份几乎全是有机物，如淀粉、蔗糖、油脂、蛋白质、核酸以及各种色素，当然，生物体内的水和矿物资属于无机物。
由于分子的尺度太小，在生物学中，通常以细胞作为人体结构的基本单位，细胞是由生物有机分子、矿物资和水组成。细胞的结构比较复杂，下图是动物细胞的组成。
人体共有40-60万亿个细胞，细胞的平均直径在10-20微米之间。最大的是成熟的卵细胞，直径在100微米以上；最小的是血小板，直径只有约2微米。可见，最小的细胞直径是分子的一万倍。
为简单起见，通常说细胞可分为膜、质、核三部分。而细胞核中包括核仁、核液、核孔、染色质，如下图所示。
染色质又叫染色体，呈圆柱状或杆状，由于易被碱性染料染成深色而得名，人体细胞的染色体数目为46条，按其大小、形态配成23对，第一对到第二十二对叫做常染色体，为男女共有，第二十三对是性染色体，雄性个体细胞的性染色体对为XY，雌性则为XX。染色体由直径仅10纳米的DNA和蛋白质组成，如下图所示。
DNA的中文全称是脱氧核糖核酸，是一种长链聚合物分子，如下图所示。
DNA是链状结构，有的区段具有遗传效应，有的区段不具备遗传效应，称DNA中具有遗传效应的区段为基因。在一条DNA分子上有很多个基因，它们被不编码的蛋白质分开。基因的中文名叫遗传因子，是遗传变异的主要物质，支配着生命的基本构造和性能。基因中储存着生命孕育、生长、凋亡过程的全部信息，通过复制、转录、表达，完成生命繁衍、细胞分裂和蛋白质合成等重要生理过程。生物体的生、长、病、老、死等一切生命现象都与基因有关，它也是决定生命健康的内在因素。因此，基因具有双重属性：物质性和信息性。
转基因定义：利用分子生物学技术，将人工分离和修饰过的基因导入生物体基因组中，使得DNA得以重组，导致生物体可遗传性的修饰和改变，使遗传性得到改造的生物在性状、营养和消费品质等方面向人类需要的目标转变。
二、转基因食品的好处
1、与同类非转基因食品比较，转基因食品选种目标明确、目的性强、可以实现任何生物的基因互转、生产成本低、产量高，市场定价便宜；
2、可培抗病毒、抗虫、抗寒、抗旱、抗涝、抗盐碱、抗除草剂等特性的作物新品种，减少对农药、化肥和水的依靠；
3、可以挣脱季节、天气的影响，使得新鲜蔬菜不受季节影响；
4、可以将生长素基因、多产基因、促卵素基因、高泌乳量基因、瘦肉型基因、角蛋白基因、抗寄生虫基因、抗病毒基因等外源基因导入动物的精子、卵细胞或受精卵，培育出生长周期短、产仔多、生蛋多、泌乳量高的动物。
三、转基因食品存在的问题
1、毒性问题：对基因的人工提炼和添加，可能增加和积聚了食物中原有的微量毒素；
2、营养问题：外来基因会以一种人们目前还不甚了解的方式破坏食物中的营养成分；
3、对抗生素的抵抗作用：当科学家把一个外来基因加入到植物或细菌中去，这个基因会与别的基因连接在一起。人们在服用了这种改良食物后，食物会在人体内将抗药性基因传给致病的细菌，使人体产生抗药性；
4、对环境的威胁：在许多基因改良品种中包含有从杆菌中提取出来的细菌基因，这种基因会产生一种对昆虫和害虫有毒的蛋白质。
四、目前存在的转基因作物
转基因中药：金银花、忍冬藤（金银花的根）、连翘、板蓝根（菘蓝的根）、蒲公英、鱼腥草、人参、西洋参、太子参、黄芪、白术、山药、大枣、韭菜子、枸杞、丹参、绿豆、菊花、广藿香、巴戟天、枳壳、黄芪、夏枯草、青蒿、熟地黄、地黄、何首乌、龙眼肉、荔枝核、百合、石斛、桑葚、杜仲、灵芝、甘草、黄狗肾、半夏、桔梗、杏仁、天南星、银杏、海藻、麻黄、防风、生姜、菊花、浮萍、桑树、黄芩、芦根、竹叶、青蒿、地骨皮、赤芍、牡丹、葛花、金荞麦、芦荟、蓖麻子、木瓜、松节、桑枝、玉米须、西瓜翠衣、炮姜、橘核、橘皮、枳实、枳壳、虎杖、金钱草、柿蒂、罗汉果、玫瑰花、莱菔子、莱菔英、地梦萝（分别为萝卜的子、茎叶和根）山楂、神曲、鸡内金、麦芽（小麦）、谷芽（水稻）、南瓜子、三七、槐花、丹参、虎杖、红花、桃仁、牛膝、半夏、桔梗、猪胆汁、罗汉果、桑白皮(桑的根皮)、白果、酸枣仁、珍珠母、珍珠、牛黄、僵蚕、麻黄根、浮小麦、糯稻根须、莲子、灯盏花。
转基因农作物：芸豆（四季豆）、花生、玉米、小麦（面）、水稻（大米）、大豆、小米（谷子）、大麦、燕麦、高粱、绿豆、荞麦、芝麻、苦荞、向日葵、豇豆、豌豆、亚麻、棉花、青稞、黑麦草、架豆（菜豆）、紫苏、莲藕
转基因坚果：葵花籽、核桃、黑白芝麻。
转基因蔬菜：冬瓜、丝瓜、节瓜、西兰花、菜心、香菜（芫荽）、油菜籽、生菜、甜菜、西葫芦、娃娃菜、土豆（又称马铃薯）、番茄（西红柿）、油菜、红薯（又名番薯、山芋、甘薯、白薯、地瓜等）、番木瓜、茄子、白菜、小白菜、青椒、辣椒、甘蓝、紫甘蓝、花椰菜、甜菜、胡萝卜、芹菜、西芹、青菜、生姜、葱、洋葱、蒜、黄瓜、苦瓜、南瓜、莴苣、菊苣、芦笋(又名石刁柏)、芥菜、茼蒿、油麦菜、大葱、菠菜、萝卜。
转基因水果：李子、大枣、苹果、葡萄、草莓、梨、杏、桃、樱桃、金柑、龙眼、荔枝、柑桔、甘蔗、猕猴桃、香蕉、西瓜、木瓜、甜瓜、哈密瓜、河套蜜瓜、菠萝、沙棘果、刺梨
转基因食用菌：香菇、金针菇、草菇、平菇、双孢蘑菇、白木耳（又名银耳）。
其他转基因作物：烟草、杨树、桉树、苜蓿(牲畜饲料)、矮牵牛、拟南芥、玫瑰、康乃馨、花草种子、银杏。
五、克隆、杂交与转基因
克隆：独立细胞繁殖系，后代完全由一个细胞复制，具有完全相同的遗传特征。一般情况下，生物若想产生下一代，都须经过雌雄两性生殖细胞的结合，而克隆是一种人工诱导的无性繁殖，不需要雌雄交配，不需要精子和卵子的结合，只需从动物身上提取一个单细胞，用人工的方法将其培养成胚胎，再将胚胎植入雌性动物体内，就可孕育出新的个体。这种以单细胞培养出来的克隆动物，具有与单细胞供体完全相同的特征，是单细胞供体的“复制品”。
杂交：通过同一物种不同基因型的个体之间的交配，而取得某些双亲基因重新组合的个体。杂交一般是同一物种之间才能繁殖后代，物源太远（或太近），要么不能繁殖后代，要么繁殖的后代没有繁殖能力，如骡子是驴和马杂交的例子，不具有繁殖能力。
转基因：从其它物种上截取一段或几段基因，移植到母体物种中，然后培育至成熟。由于植入了新基因，母体基因被换掉，破坏了母体的DNA链状结构。转基因是对杂交技术的扩充，因为杂交只能在同一物种之间进行，而转基因可以在任何物种之间进行，可以将植物的基因移植到动物体内，也可以将动物的基因移植到植物体内。利用转基因技术产生下一代，可以通过雌雄交配，也可以通过克隆技术。
六、人们对转基因产品的忧虑
对于杂交，人们没有什么忧虑，因为杂交不会改变地球上物种的多样性。简单的说，杂交是不同温度的水的混合，本质上还是水。例如杂交水稻，不管是怎么杂交出来的，他的父本和母本都是水稻，只是父本产量高，母本抗倒伏，杂交出来的水稻就是抗倒伏且产量高的水稻，毕竟还是水稻。就像人类的混血儿，两个不同人种的后代可能表现出来的特征跟父母都不一样，但是这个孩子身上所有的基因在他父母、父母的父母身上都是存在的，只是有些特征在父亲身上没有表现出来，但是不管怎么混血，这个孩子都还是人的范畴。
由于转基因可以在任何物种之间进行，它会产生出一些怪异物种，改变地球上物种的多样性。地球上现存的物种经历了数万年，乃至百万年的进化和变迁，是自然的选择，遵从自然规律。而转基因是人为控制的，不是自然产生的，诞生一个转基因物种只需耗费很短的时间，转基因产品将打破自然规律。尽管人们的初衷是希望选择优良的遗传基因，但转基因的稳定性不高，容易产生突变，而突变往往是朝着有害方向发展，超出人们的预料。转基因可能产生出巨人或侏儒，可能制造出独眼、三只眼、多只眼的怪人，可能让美人鱼的神话真实再现。试想，当你在酒店吃饭时，服务员端上一盘人头鱼身来，你还敢吃吗？为了抵御害虫的侵蚀，研究者将病毒基因注入植物中，使得转基因食品本身具有灭杀害虫的功能。人们但心一担害虫依靠自然淘汰和进化方法，产生更高的抵御性，造成农药无法灭杀现有的害虫。研究者必须采用将更加凶猛的病毒基因注入植物中，如此循环下去，人类的生存环境受到严重的威胁。
当然，也有其它的说法和猜测。一些反对转基因的科学家通过一些实验来验证转基因食品的危害，说转基因食品会对小白鼠的繁殖和生育能力产生严重的影响，一般3-4代以后，将出现繁育困难的可能。甚至有人说，转基因食品是美国灭绝中国人种的一个大阴谋。这些说法仅仅是猜测，根据不够充分，也经不起分析。
