这道经典炖菜源于意大利北部的南提洛尔地区，使用洋葱，孜然和红辣椒粉（Paprika）。因为受到奥地利的影响，这道菜有很浓烈的欧洲中部的味道。通过一次次加入高汤，让这道炖菜更加柔和。因为加了培根，所以盐一定要谨慎放入！一般来说这道菜是和Polenta，也就是玉米糊糊一起配合来吃。也可以买那种硬硬的面包，把内部掏空，作为放这道菜的容器。最后可以掰着吃蘸汤都很快乐！！以下是四人份的食谱：
我们需要这些材料：
3勺特级初榨橄榄油
2个稍大的洋葱，切碎待用
100克培根，切成小方块待用
1升蔬菜高汤，或者直接加水
1千克牛肉 （推荐用牛腩），切成麻将牌大小的小块待用
2瓣大蒜，切片待用
1勺孜然籽，用擀面杖压碎待用
1勺红辣椒粉
可以加也可以不加百里香（个人不爱吃所以不加）
可以先提前准备好玉米糊糊或者面包备用！！
第一步：在不粘锅里倒入橄榄油烧热，中火加热把洋葱炒出香味，大约五分钟左右，一直翻炒防止粘锅，直到洋葱软化出香味，倒到盘子里待用。
第二步：往锅子里放培根，中火加热直到培根都有颜色，稍微褐色。倒盘子里待用！！然后再把刚刚炒过的洋葱放回来，加入一点点，大概三勺高汤（或者水）让锅子里的东西蒸发一下。
第三步：加入焯过水洗干净的牛肉块，加热，开中大火炒香牛肉。这一步非常重要，把肉水分炒干一点方便之后入味，到肉有些微微褐色之后加入100毫升高汤，转小火盖盖开始炖30分钟。然后再加入100毫升高汤继续炖30分钟。
第四步：加入大蒜片，孜然籽，红辣椒粉和刚刚炒过的培根肉，再加入400毫升的高汤，盖盖继续炖1小时。期间注意加入高汤搅拌锅里的东西，千万不要粘锅烧糊了。
现在就可以倒到大碗里吃啦！！！
和刚刚准备好的玉米糊和面包绝配哦
小贴士：
如果用慢炖锅的话，首先还是按照一开始的方法炒制洋葱，培根和牛肉。等牛肉变色后直接加入700毫升高汤，大蒜片，孜然籽，培根和红辣椒粉。烧开之后搅拌均匀放到慢炖锅里，把肉放到最底下，盖盖炖3-4小时就可以啦！
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