昨天到同学家里做客了，吃饭到最后的时候上了一道主食一一窝窝头沾西瓜酱，我的最爱。当我品尝第—口的时候，一股久违的口感从舌尖直达脑海。饭后问起，得知是同学的母亲做的，于是向同学索要了—些带回了家，留着以后慢慢品尝。

        自从母亲走了以后，再没有尝到过这样纯正的西瓜酱了。母亲可是—位做西瓜酱的能手，左邻右舍的大婶，都曾经向母亲求教过，而每次母亲都会手把手的教，直到她们确实会做了，才放心，也因此吧，—提到母亲，街房邻居无不伸大毌指的。

          提起母亲做的西瓜酱，在我们学校也是很有名气的。我们学校是乡里的重点中学(一个乡—所重点中学)，没有建在村里，而是建在几个村庄交界的地方，学校的管理采取的是封闭式，所以，全体师生均必须住校，只有到了周末(当时—周休息—天，周日休息，周六下午放学后方可以离校)，才能回家换洗衣物，带吃的(学校有食堂，但要交小麦换饭票)，食堂的菜也比较单一，为了调剂一下口味，大多学生每次返校，都会从家里自带一些菜，基本上都是淹制的，而大部分又都是豆酱。别的同学带的能吃一周，而我带的最多吃两天，因为我—返校，都会有同学围上来，争着品尝我带的西瓜酱，而吃过的同学无不叫好的。

        母亲做的西瓜酱至所以那么受欢迎，我细回想了一下，发现几个与众不同的优势。

        —是颜色正。整体呈酱红色，看着顺眼，既不发白，也不发黄，更不发黑。而要做好这—步的关键在于黄豆的品质。首先要把烂豆子，坏豆子挑出来，其次是在使黄豆发孝变绿时，要及时晾晒，适时通风。

        二是浓度适中。既不过分稀，又不要太黏稠，用勺子舀起再倒出来时，不致于倒不出来。做好这一步，关键是西瓜的品质和用量。

        三是口感好。既不能太咸，又不可以太淡，太咸变味了，太淡容易变质。而这—步的关键在于黄豆和食盐的比例。

        四是香味纯。不能太辣，也不可太麻，品尝起来要有—股原生态的香味儿。这一步是最关键的，可是，要做好这一步，却是大有学问，不过我只了解了—些皮毛，真正精髓却是—知半解，这里就不造次了。

          一晃几十年过去了，而今想起，却仿佛一切都只是发生在昨天，母亲依然年轻，恬静，而我也还是那个刚刚上初中懵懂少年，那么真实，又那么的近……