对于我们多数人而言，只见过金银花开的花，喝过金银花露，很少有人见过、尝过其果实。而在俄罗斯，由于其气候的特殊性，金银花可以结出像蓝莓一样的果实，而且味道与香气也如蓝莓一般细腻芳香，一些品种在香气上甚至与草莓、香蕉、菠萝相似。

金银花果虽然在俄罗斯地区尚未商业化种植，但当地人一直有生食的习惯，而且喜欢将其制作成果酱、果汁和葡萄酒来食用。金银花果酱由新鲜采摘或冷冻的浆果制成，果实中含有对人类有用的矿物质和复合维生素。

在制作过程中，可加入适量果胶或琼脂提升口感，金银花由于果胶含量的增加而迅速变稠，慢慢变成一道精致的浆果甜点，口感也变得更为细腻。此外，覆盆子，草莓，醋栗，柑橘类水果也可以与金银花完美结合制作。

可食用的黑色和蓝色金银花果具有细腻的香气和酸味与轻微的白色涂层。需要在干燥的天气里收获成熟的果实。如果前一天露水掉落或下雨，建议等待水果完全干燥。在制作果酱或蜜饯之前，还必须对浆果进行分类。在水流下清洗水果时也应小心，以免损伤果皮，然后需要在纸巾或纱布上将它们擦拭干净。

金银花是一种低热量浆果（每100克水果42大卡）。但由于添加了糖和其他水果，果酱的能量平均值则增加到220大卡。它含有多种复合维生素，矿物质（铁，钙，镁，碘，铜，磷），有机酸，糖。由于营养成分丰富，金银花甜点也被认为是一种天然抗氧化剂。

食用金银花果酱还有以下养生功效：

增强免疫系统，改善情绪状态

对心血管系统有治疗作用

具有解热和抗炎作用

激活新陈代谢

增强记忆力

降低血压，适用于贫血

有助于治疗皮肤病（牛皮藓，湿疹）

对消化系统疾病有效

改善头发与皮肤状况