在人类茹毛饮血的时代，一般认为酒是用果子酿造的，让人陷入癫狂的状态，能通灵。《史记》记载，仪狄造“旨酒”以献大禹，这被认为是粮食酿酒的开端。由此可知，用糯米酿酒有着上千年的历史。

糯米提前一晚泡好，手捻米碎即可，上锅蒸约半个小时，蒸熟糯米倒盆里至温热；酒曲用凉开水化开，倒进熟糯米，盖上保鲜膜，保证温度要高于人体体温，米酒才会发酵成功。

米酒浑浊偏白，清甜可口。夏季，冰镇过的米酒，冰甜入喉，消暑解渴。

甜米酒