正月还没过，看到冰箱里的咸货，竟然一点食欲也没有。曾经我是多么爱吃咸货的人啊！早上吃稀饭的时候都要就咸货。时代在变，人也在变，现在的我更加热爱蔬菜瓜果。
年轻时从苏北来到江南，在过年的时候，第一次吃到咸货。咸鸭鲜香入味，咸鸡韧劲十足，越嚼越香，从此就开始吃咸货的生涯，这一吃就是几十年。
退休以后对咸货的热爱，好像减少了。这不为别的，只因为年纪大了，身体代谢慢，咸货的钠含量很高，吃下去对身体伤害很大。
我身边的许多人有高血压、高血脂，我虽说还没有，也不得不当心身体会出现怎样的状况？所以吃咸货就谨慎了起来。
过年的时候，腌咸货依然是一个必不可少的仪式，你看满大街到处挂着咸鸭、咸鸡、咸鹅、咸鱼，挂在杆子上一长串。卖肉的铺子上面晾得满满的全是咸肉和香肠。有的人家甚至腌咸猪脚，咸大肠，咸肚子等等，好像无咸不欢。
我是北方长大的，对腌咸货并不擅长，从结婚起也开始腌了。开始的时候怎么也腌不好，腌的肉总是红彤彤的，没有卖相。这几年稍微改善了一点，学会了一搓二揉三翻身，虽说没有当地人腌得好，也算过得去了。
我的大姑姐是腌咸货的高手，她腌的咸鸡、咸肉是乳白色的，清清爽爽，入口不咸不淡，正正好。我的都是咸得要命，要泡好长时间才能吃。
过年期间一阵忙活，腌了满满两大坛子的咸货，除了给亲家带去一点外，剩下来就是自己吃了。
过年餐桌上必须有咸货，可是真正上嘴吃的人没有几个人。大家在过年前都吃足了，到过年时候做客，基本上只吃新鲜的菜，尤其是蔬菜特别受欢迎，咸货真正成了一个摆设。
咸货在过年前还是比较受欢迎的，那时冬天的白菜和青菜特别鲜甜，放一点咸肉或者咸鸡进去煮，咸鲜味道浸入青菜大白菜之中，非常的入味，很受欢迎。
年过了，肚子油水足，什么也不想吃了，咸货成了鸡肋。过了这一段时间，到四五月份的时候，咸货又备受欢迎了。那时春节的记忆告一段落，咸货以其咸香的口味，又让人欲罢不能。
总的来说，咸货浅尝辄止就好，不能贪多。亚酸硝盐含量高，不符合人们健康的生活理念。
以后过年的时候还是要少腌一点，尝尝鲜即可。平时以新鲜的蔬菜肉类为主，尽量保持健康的生活习惯，避免疾病的侵扰。
