蒸茄龙

蒸茄龙

蒸茄龙

用料：长茄子、肉陷、蚝油、料酒、姜葱、大蒜、白糖、食盐、淀粉、生抽

做法：

1.肉馅中加入葱姜末、食盐、味精、料酒、生抽、食用油、香油，朝一个方向稍稍搅打上劲，拌好的肉馅

2.长茄子洗净，去蒂，切成夹刀片。切八到十刀断开。5

3.切好的茄子每片之间塞满肉馅，所有茄子依次酿好肉馅，水沸后，放入蒸锅，大火蒸10分钟。

4.蒸好的茄子取出，码入盘中。

5.炒锅放底油，放入葱姜蒜末爆香，倒入蒸茄子的汤汁，如果汤汁太少，适当加些水

6.放入味精、和一小勺白糖，加入小半碗水，加入蚝油拌匀。

7.锅中的汤沸后，用水淀粉勾芡。蒸茄龙的做法 步骤15

8.炒制芡汁明亮关火，用手铲把汤汁浇在蒸好的茄龙上即可，用葱丝和红椒稍稍点缀一下，上菜啦

用料：长茄子、肉陷、蚝油、料酒、姜葱、大蒜、白糖、食盐、淀粉、生抽

做法：

1.肉馅中加入葱姜末、食盐、味精、料酒、生抽、食用油、香油，朝一个方向稍稍搅打上劲，拌好的肉馅

2.长茄子洗净，去蒂，切成夹刀片。切八到十刀断开。5

3.切好的茄子每片之间塞满肉馅，所有茄子依次酿好肉馅，水沸后，放入蒸锅，大火蒸10分钟。

4.蒸好的茄子取出，码入盘中。

5.炒锅放底油，放入葱姜蒜末爆香，倒入蒸茄子的汤汁，如果汤汁太少，适当加些水

6.放入味精、和一小勺白糖，加入小半碗水，加入蚝油拌匀。

7.锅中的汤沸后，用水淀粉勾芡。蒸茄龙的做法 步骤15

8.炒制芡汁明亮关火，用手铲把汤汁浇在蒸好的茄龙上即可，用葱丝和红椒稍稍点缀一下，上菜啦

小贴士

切夹刀片的时候，如果觉得有难度，可以用两根筷子放在茄子两边。

调制馅料时候已经放入底味，在后边制作芡汁时时候，蚝油也有咸味，食盐可以不放或少放。

一