在中国最擅长运用辣椒的地方大概就是：湖南，四川，江西，湖北，云南，贵州和重庆了，几乎把辣椒运用到了极致！
我当然也是属于以上省份之一的娃～辣椒从小吃到大，由于地理环境，吃辣能够起到一定的祛湿作用。
出去外食、面馆一般都会额外准备一份辣椒在桌上，供顾客自己加料，总会有那么一两家味道很特别，辣而香，味足却也不烧心。
家里还剩些小米椒，索性试做一下。看了些方子，但还是按自己的想法来改动了一哈。
〈步骤〉
材料：小米椒，蒜，姜，玻璃瓶，盐，白糖，白酒
1，小米椒，姜，蒜头，洗干净沥干水备用，玻璃瓶洗净后用热水煮或者烫一下，倒放备用。（可以用吹风机吹一下玻璃瓶）
2，姜、蒜头切小，辣椒切小，混合一起再剁，剁的时候撒上些盐。
3，装瓶，撒上几滴白酒，撒上些白糖，盖子上铺一张保鲜膜，用瓶盖拧紧。
放糖是中和一下辣味，毕竟小米椒辣度不是开玩笑的，至于加白酒应该是刺激辣椒的香味吧，边剁边加盐应该是缩短时间更好的入味。
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图片发自简书App
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