1、做正确事
作为你店里的一名店长（大堂经理），就必须具备把握方向和大局的的能力，不被眼前的利益诱惑。
首先，必须具备识别什么是店内最准正确的事，找到后并坚持去做，在长期范围内，保持企业纯收益达到或超越预期目标。
在总成本费用想对低的前提下，质量和服务标准需要不断提升，员工能力成熟，士气高昂，保持较好的生产力指标。
店长需要和各部门经理和员工进行有效的沟通，强调各岗位职责和对员工好处及利益，打消员工的顾虑。
店长与各部门经理和员工一起分析和寻找问题的解决办法，包括员工能力是否胜任自己的岗位，每位员工的工作方法是否简单高效，员工是否存在部分浪费，工作积极性是否饱满，与员工沟通有效。作为店长需要向公司及时汇报各部门经理及员工状况。
2、经营意识
传统上餐饮业店长是一线的运作经理，主要负责餐饮标准和贯彻执行，担这不是一个完成意义上的店长，店长需要主抓经营，对整体的经营利润、销售负主要责任。一切有利于利润、销售的做法都可以大胆尝试，店长是没有退路的，必须想办法带领员工不断地学习、鼓励、激励，使公司走向成功。
3、创新能力
餐饮行业不是普通的行业，是随时可以产生‘英雄业绩’的行业，例如：宜家最先才用组装家居的销售模式，最后成为一种流行的家居销售模式。要创造英雄业绩，就必须依靠创新意识和创新能力。
尤其是在销售推广模式上，要勇于和热衷于通过尝试各种创新方法方式，获得不断破记录的营业额。店长需要在店内鼓励各部门员工的创新活动，为员工创造一个有创新的环境和氛围，全体员工的智慧得到充分利用，才能够实现店内最大经营目标。只要员工的创新及意见合理不要轻易说“不”。
4、坚持质量和标准
如果店长不一贯坚持标准和质量，认为员工很辛苦，一些标准可以放松，每天提升一点很难，但是每天放松一点却非常感谢容易。放松标准和质量就会不断发生问题，店长就必须不断花时间去救火。最重要的是当店长放松质量和标准，员工就会顺其自然按照自己习惯的方式去做事，久而久之我们的企业就会失去了衣食父母，也就失去了我们事业的土壤。
坚持餐饮标准和饮食质量可以提升员工的能力和素质，可以带动促进销售，赢得口碑。
5、领导能力
依靠店长一人是无法使一个餐饮企业获得成功的，店长必须赢得员工的尊重和你的信赖，店长是各部门经理及员工的专职教练，经过一个时期各部门经理都比较称职了，作为老板的你就可以充分授权给予店长，你可以花点时间和精力思考一下企业的未来走向。
致餐饮业的同学们
郭伟
2017年10月20日
