我有个改不掉的生活坏习惯，总爱吃咸菜。不管在家吃饭，还是外出下馆子，桌上一碟咸菜总能合我心意。
我心里清楚常吃咸菜对身体不好，如今也刻意收敛了些，但要我彻底戒掉实在做不到。连这点口腹乐趣都舍弃，过日子反倒少了几分滋味。
老伴从前比我更爱吃咸菜。他毕业时分配到了个四川，第一次吃到当地泡仔姜，一下就迷上了。后来胃出了毛病，医生再三叮嘱少吃腌制品，他向来自律，现在碰咸菜的次数比我少了许多。
唯独儿子不爱吃腌菜，顶多偶尔浅尝两口，半点没随我们老两口的口味。
之前在深圳生活时，我特意置办了一个泡菜坛子。虽说老伴、儿子都不怎么吃泡菜，但老伴姐姐的几个孩子总爱吃我做的酸菜鱼，外头买的酸菜总少了地道风味。我前后泡了好几坛青菜，小辈们都格外爱吃。
离开深圳搬回重庆那天，我原本打算把泡菜坛一并带走，当时包了整车搬家，带个坛子完全不成问题。转念一想又作罢，干脆留给外甥外甥女，他们想吃也方便。
回到重庆安顿妥当，我立马又下单买了新泡菜坛。
坛子送货还要等，而且新陶坛得先泡水养坛，我实在按捺不住，先用玻璃瓶子腌了两罐泡豇豆。今天拿出来炒了泡豇豆肉沫，配米饭实在下饭，吃得舒心。
之前我还在抖音发过一期自制泡菜的视频，有位粉丝给我留言，说自己严格照着配方操作，反反复复尝试，泡菜次次都失败。
民间一直有种说法，有些人手不适合做腌菜，再小心细致，腌出来的咸菜总会发酸发坏，我不知道这话有没有科学道理，但这位粉丝照搬我的法子，依旧没能成功。
可我做泡菜从来没失手过，有没有老坛母水都无所谓，就算只接自来水、撒上盐，也能顺利腌出脆爽泡菜。
头一回做玻璃罐泡菜，除了清水、食盐，我只添了少许白酒、花椒、蒜姜、小米辣；第二天再腌另一罐，仅仅清水加盐，成品口感照样完好。
新买的陶坛已经清水浸泡养了两天，明天就能正式腌菜。用陶坛腌制要讲究些，我特意备了野山椒，打算一并入坛，瓶子里腌好的豇豆也全部倒进坛中。
这几日重庆气温居高不下，我打算再囤些新鲜豇豆，放到露台充分晒干水分，腌进坛子里存放一整年都不会软烂，日后拿出来蒸鸭子、蒸肉，滋味绝佳。
