一道农家鸡汤，勾起那些回忆
引语：
说起吃的，这些年来也见了不少，尤其是鸡肉类，各种正宗的，各式各类的，花样繁多。可基本上没几回能吃得爽，找不到家那种温馨的感觉。尽管他们的广告都打得很不错，满怀着诱惑。可吃在嘴里不是太嫩了没嚼劲，就是味道淡，基本上是没有鸡肉的味道。商业化过份的包装，感觉吃的已经不是鸡肉，而是包装满满的化学品组合的混合体版人民币。跟网络上说的一样，真的很“辣鸡”。
出门在外有好些年了，吃的都是形形色色的这些，仿佛再也记忆不起来，原来鸡肉的清香和甜美了，以至于我看到鸡肉就反胃。也曾多次动手过，但依旧不是那个味，欠缺的是正宗原材料。但凡市面上卖的各类灌以土、散养、农家等类字号的鸡，基本上都是软绵无力，不用说拿来煮鸡汤，就是烹炒煎炸都是难于下喉。市面上的那些，基本上生长周期不到四个月，如此催生叫人如何下口呢？
下面我们说的这个汤，首先要从主材料开始，主要材料就是鸡。
选材：选材是关键，选材应该从鸡的大小，毛色，生长周期，饲养环境等做考虑。
真正的农家土鸡，体型不大，一般三四斤左右，毛色光亮，两眼有神，鸡冠红润，爪如鹰钩，生长期在一龄左右。平时散养于山野田园，只喂五谷杂粮。其所生下的鸡蛋打开在碗碟内，蛋黄光泽深亮，静放碗碟蛋黄可数日不散，这才是上等的好鸡。
做汤，宜选一龄半左右黑母鸡为佳，汤味甘甜，肉质鲜美，甚是滋补。取之宰杀烫毛，取内脏，去爪尖嘴舌，整只洗净。配合适的汤料包，柴火慢炖两小时，汤成。值得一提的是，要好汤，除好鸡不可少，汤料包更重要，超市里卖的三五两块一包的就不要选了，别浪费一条生命，那个只适合市面上的那些垃圾鸡。少说也要去药店，挑好的配料，一包下来少说百把几十多块吧，多则好几百，一定要跟他们说，不要配水货垃圾材料，否则汤味差没有效果不用说，白白浪费一条生命。
努力研究，致力于还原农家之本色，还食客们一片蓝天。我们不要太去纠结物美价廉，那只是大家一个美好的共同愿望，花钱没被坑就行了。
配个农家土鸡图片，大家一起臆想一下清香甘甜滋补的美味鸡汤。
（原创文章，版权必究）
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