、评价一种食物时要看他的代表性营养物质。
、健康食物的关键指标是不饱和脂肪酸和胆固醇
、营养要靠食谱多样化来保证
一、牛奶vs豆浆
牛奶：优点：蛋白质含量高，钙含量高，维生 素b12
缺点：饱和脂肪酸和胆固醇对心血管 不利，脱脂牛奶解决了脂肪问题，但 是也去除了维d，胆固醇没少。
豆浆：优点：含不饱和脂肪酸 蛋白质 无胆 固醇
缺点：含钙量低
二、鸡肉vs鸡汤
鸡肉：蛋白质（主要）脂肪（不多）维生素 钙
鸡汤：几乎不含多少蛋白质（加盐会促进蛋白质溶解，炖鸡中盐的加入增加汤的渗透压，会导致鸡肉脱水，鸡肉变得干涩）
三、酸菜
亚硝酸盐在七八天的时候最高，在二十天以后就会减少3/4。或者摄入亚硝酸盐的同时摄入维c
今天吃的很健康，早饭吃了窝窝头和青菜，中午晚上一共吃了4个苹果。要坚持，不要被眼前的乱像迷惑。知道什么才是真正的快乐，做了选择就不要后悔。
