五月份正式进入夏天了，天气慢慢会变炎热，五月会有很多新鲜的时令蔬菜上市，这些蔬菜应季鲜嫩，多吃一些新鲜的蔬菜，这样既能增加营养，也能使身体更健康。
今天就给大家分享几道5月的必吃菜，鲜嫩正当季，维生素含量高，遇到别手软，下面就一起来看看吧。
回锅肉
用 料：豆豉、甜面酱、白糖、酱油、五花肉8两、青蒜2两、花椒、大料、葱、姜、郫县豆瓣、油
做 法：
1.五花肉凉水下锅，放葱、姜、花椒、大料、干辣椒，煮开撇沫，盖盖儿关小火，煮至全熟，泡半个小时，捞出，稍微晾一下，切大片
2.豆瓣和豆豉放一起剁细
3.坐锅下油小火煸肉片，出油扒到一边，温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，下甜面酱、酱油，煸炒均匀，放入1小勺白糖，最后放青蒜，炒几下稍软即可出锅
腌笃鲜
准备食材：五花肉2块，春笋4只，百叶结10只，咸肉1块，葱、姜、料酒各适量。
做法步骤：
1、咸肉用清水清洗干净后切成片，春笋去壳老根洗净，然后切成滚刀块，将五花肉清洗干净；
2、锅中放水，将五花肉放水里开火加热几分钟，水烧开后一分钟后捞出，然后切小，水烧开后将笋汆烫下，也捞出来沥干
取一锅，水烧开后，放入氽过水的咸肉，春笋和五花肉，放入葱结，料酒和姜片，盖上盖，大火烧转小火；
3、慢慢炖煮一小时，等到汤色奶白，加掺过水的百叶结，熬煮一下，装盘撒上葱花即可食用。
水煮牛肉
食材
牛肉适量、白菜一棵、姜适量、蒜头适量、干辣椒适量、辣椒碎适量、红花椒适量、葱适量、海底捞火锅底料1勺、郫县豆瓣酱1勺、盐适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、生粉适量、胡椒粉适量、芝麻油适量。
做法
1、牛里脊肉切成薄片，将切好的肉片放入碗中，先加入盐用手抓粘，再加生粉、鸡蛋清抓匀，再加生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉抓匀，腌制15分钟。
2、白菜一棵洗净后切片，沥干水份。
3、姜、蒜、干辣椒、葱白、蒜头、红花椒做如图处理，干辣椒和花椒打湿。
4、海底捞辣火锅底料适量、干辣椒碎适量备用。
5、锅内热油后下白菜炒熟，加点盐和鸡粉提味，将炒好的白菜盛入大碗中。
6、锅内热油，下姜、蒜、干辣椒、红花椒小火炒香。
7、再加入一大勺豆瓣酱小火炒香炒出红油。
8、往锅内加入适量清水，盐、鸡粉、生抽、老抽、火锅底料、芝麻油。
9、锅内汤水烧开后转小火上盖煮三四分钟，再用漏勺将锅内的食材捞出。
10、继续将汤水煮开，下腌制好的牛肉片迅速划散。
11、肉片稍变色时盛出装入大碗中，先在肉片上面撒上适量葱白和蒜碎。
12、再撒上适量辣椒碎和干辣椒段，将适量花生油烧热至冒烟时淋在肉片上。
凉拌海蜇头
材料：海蜇头4个、小黄瓜1条、盐1小匙、糖1大匙、酱油1小匙、白醋1大匙、黑醋2大匙、糖1大匙、蒜泥1小匙
做法
1、海蜇头泡水三到四小时，中间换水两三次。然后切成十元硬币大小的块状，用滚水汆烫约十秒后，捞出浸泡冰开水备用。
2、小黄瓜切成滚刀块，用糖和盐醃一小时，再用手将水份挤出。
3、出过水也把水份都挤出来，并且用开水冲洗过的小黄瓜，先舖在盘底。
4、酱汁蒜泥、酱油、白醋、黑醋、糖、香油
5、最后就是上桌前把酱汁淋在海蜇头和小黄瓜上头就可以了！
小土豆爆炒海螺头
原 料
海螺750 克、小土豆200 克、青红椒10 克
调 料
姜片、葱段、姜蒜米、葱油、郫县豆瓣酱、料酒、甜面酱、高汤、白糖、豆瓣油、食用油、水淀粉各适量
1 小土豆煮熟去皮，入五成热油锅中炸至表面金黄。海螺加姜片、葱段汆水至熟，去壳取肉，清洗干净，过油备用。青红椒洗净，切小段。
2 锅内入少许葱油烧热，下姜蒜米、甜面酱、郫县豆瓣酱煸香，烹料酒，入白糖和高汤烧开，中火熬出味，打去浮沫。
3 放入处理好的海螺肉、小土豆，改小火煨烧入味，放青、红椒节，下水淀粉，大火收汁，淋少许豆瓣油即可。
蒜苔炒肉
食材：肉丝，料酒，生抽，胡椒粉，淀粉，蒜苔，葱，辣椒
做法
1、肉丝用盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌一会儿。
2、蒜苔切段，葱和辣椒切好备用。
3、锅里热油把肉丝炒变色盛出来，锅里再倒一点油炒一下葱。
4、把蒜苔和辣椒倒进去，加一点水把蒜苔炒软。
洋葱冬菇焖鸡
食材：三黄鸡，盐，胡椒粉，料酒，生抽，老抽，白糖，姜片，洋葱，香菇，食用油，葱姜蒜，花椒，干辣椒，小米椒，香菜。
做法：
1.三黄鸡洗净切块放入碗中，放入盐，胡椒粉，料酒，生抽，老抽，白糖，姜片抓匀腌制15分钟。洋葱去皮洗净切片，香菇泡软切片。
2.起锅烧油，油热。放入葱姜蒜，花椒，干辣椒炒香放入腌制好的鸡块，清水，料酒中小火慢炖20分钟后，放入洋葱，香菇，小米椒，香菜煮开收汁即可。
木耳炒鸡
食材：鸡腿肉；木耳，；青红椒；酱油，陈醋，胡椒粉各适量；生粉，盐，鸡粉辣椒油各适量；大蒜
1，鸡腿去骨头，洗净，切小粒用黑胡椒，料酒，盐，生粉和适量的水进行洗！
2，青红椒切圈，大蒜去皮切片，木耳泡发洗净捞出备用。
3，锅中加热，加入适量的植物油，倒入鸡腿肉，快速分散成熟，并控制油脂
4，锅中留少许油，香蒜香，再加入木耳青红椒圈炒，放入鸡肉翻炒，酱油，醋，盐，胡椒粉，辣椒油鸡肉调味，关火！
凉拌海鲜菇
食材：
海鲜菇400g，蒜末，香菜适量，小米椒三个，杭椒一个。
做法:
1：海鲜菇洗净，放入开水中煮熟捞出。
2：凉拌汁:辣椒+蒜末+1勺辣椒粉+1勺白芝麻，泼上热油+3勺生抽+1勺香醋+1勺白糖+盐+辣椒油，放香菜拌匀。
3：凉拌汁倒入海鲜菇中拌匀即可。
香辣肉丝
食材: 猪肉(瘦)300克 、香菜15克 、玉兰片25克 、鸡蛋清40克、 淀粉(豌豆)35克 、大葱10克 、姜10克 、大蒜8克 、辣椒(红、尖、干)15克 、料酒10克 、酱油15克 、白砂糖20克 、醋5克 、盐2克 、味精2克 、胡椒粉1克 、香油15克 、大豆油60克
做法
1. 将猪瘦肉洗净片成薄片，再切成细丝，加入鸡蛋清、淀粉25克抓匀;将玉兰片、干辣椒均切成丝，香菜洗净切成段;
2. 将料酒、酱油、白糖、精盐、醋、味精、胡椒粉、鸡汤100克、淀粉10克兑成味汁;炒勺上火加油烧至四成热，下入肉丝滑散，滑熟倒入漏勺;
3. 原勺内留底油上火烧热，下入葱、姜、蒜、玉兰片、干辣椒丝煸炒，下入肉丝，倒入味汁颠翻均匀，淋入芝麻油，撒上香菜段即成。
我是美食领域的作者锦绣V山东， 如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！关注我，每天做菜不迷路，每天更新美食。你最喜欢吃的菜是什么呢？欢迎留言告诉小编，大家在评论区说说你吃过哪些最难忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么，欢迎关注我，每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章，不见不散，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。
