现在“全谷”或者“全粮”已经成为了各大养生界的时髦词汇，所有的营养专家都在提倡食用全谷，因为它的健康效应已经得到许多专业人士的证实，那么，什么是全谷呢？

全谷的意思，是脱壳之后没有精制的粮食种子。大部分粗粮都属于全谷，如小米、大黄米、高粱米，比如燕麦片、全麦粉。只要不把种子外层的粗糙部分去掉，保持种子原有的营养价值，都叫做全谷。

我们日常所食用的主食，绝大多数都是白米白面制作的。白米饭，白馒头，白面包，白面条等......这些精制的粮食，其中70%以上的维生素和矿物质已经损失掉，营养价值低，纤维含量也非常低，以这些食物为三餐主食，再加上油腻的菜肴，并且缺乏运动，成年累月下来，还容易让人患上肥胖、脂肪肝、糖尿病、高血脂的一些常见病。

所以少吃白面白米，按照自己的喜好和接受程度，选择适合自己的粗粮来进行饮食搭配，接下来就来讲一讲食用五谷杂粮的好处吧！

好处一：吃五谷杂粮能增加营养供应

粉和全麦粉相比，维生素B1含量只有全麦的四分之一。又比如说，大米和小米相比，钾和铁的含量只有小米的五分之一。所以，吃粗粮能让人们在吃饱点额前提下得到更多的营养素，并且粗粮有助于减轻消化系统的负担，反而可以帮助吸收更多的营养素。

好处二：五谷杂粮纤维含量高，有助于降低肠癌的风险

人们都知道五谷杂粮中的纤维素含量多，而且膳食纤维多同等重量下，可以提供更多的膳食纤维和抗性淀粉，它们不仅能帮助清肠通便，并且还能在大肠中促进有益菌的增殖，改善肠道微生态环境，有助于降低肠癌的风险。

好处三：吃五谷杂粮有助于预防肥胖

研究证明，日常吃五谷杂粮最多的人，随着年龄的增大发胖的危险会降低，而吃精白米精白面的人，中年发福风险非常大，吃五谷杂粮不容易饮食过量，而且餐后血糖上升缓慢，胰岛素需求量小，有利于抑制脂肪的合成。从而降低肥胖的发生！

人吃五谷杂粮，正是一句至理名言，预防疾病，降低癌症发生的概率，益处多多！所以从现在开始就一起食用五谷杂粮吧！