豌豆肉末
民间流传着这样的话“每天吃豆三钱，何需服药连年”，由此可见，豆类营养丰富，有助于提高机体免疫力。其中豌豆主治脾胃之病，它富含纤维素、维生素C，能保持大便通畅，起到清洁大肠的作用。
豌豆肉末的故事
豌豆是点缀菜肴法宝，一盘素炒、一碗汤羹、一顿荤味……加上几粒豌豆，瞬间充满清新的滋味。
豌豆肉末配料
青豌豆 200g
肉末 300g
姜蒜/小米辣 适量
生抽/料酒 适量
淀粉 适量
操作步骤
1.剥好豌豆，用流水冲洗后沥干水分备用
2.肉末中加入盐，生抽，料酒，鸡精和淀粉搅拌均匀。放置一旁备用
3.将小米辣切小段，姜蒜切片备用
4.锅中烧水放入豌豆，盖上锅盖煮5分钟后捞出放入碗中备用
5.锅内热油，放入姜蒜小米辣爆香
6.放入肉末翻炒至变色
7.加入豌豆开大火翻炒均匀
8.加入适量的鸡精，味精和盐翻炒一下就可以出锅了~
舌尖妹小贴士
用菜籽油和猪油的混合油做这道菜更香。加生姜是为了去豆腥。盐要起锅前放，否则豌豆烧不软。
