在四川，冬天要是没吃上几口豌豆尖。这个季节就像没过完整。我们管它叫“豌豆颠儿”——一个“颠”字，那份鲜嫩、清香，甚至有点俏皮的劲儿，全都在了。
说起豌豆，大家都不陌生，毕竟有“豌豆公主”这个童话。但在我们四川人眼里，豌豆尖才是真正的“宝贝”。
这时候，正是豌豆尖长得最好的季节。田里、坡上，到处都是嫩幽幽、绿汪汪的。走在田埂上望出去，像铺了一床大大的绿毯子。苗尖尖绿得滴得下水来，风一吹，一层一层的绿浪往前翻。冬天细碎的雨洒在叶子上，透着股新鲜的生气，真是嫩得能掐出水。
四川人对豌豆尖的喜欢，是说不出来的，都放在吃里头了。豌豆尖煮酥肉；油亮的汤里浮着金黄的酥肉，一碗热气腾腾的酥肉汤里漂着碧绿的尖儿，从大饭店到自家灶头，都拿得出手，是待客的“高规格”佳肴。
吃法还多得很。烫火锅少不了它，在红油锅打几个滚，捞起来时挂着亮晶晶的油珠，送到嘴里，裹着麻辣脆嫩，像把整个冬天的寒气都赶跑了，解腻又美味。四川人没几个抵得住这份鲜嫩。
搭配就更广了：煮豆腐汤，一清二白；面条中撒一把，平淡立刻有了生机，炒腊肉时它是最温和的平衡者。清炒时又能独撑起一盘春意；煮肉丸是最好的荤素搭配……豌豆尖简直是“万能菜”，跟啥都配。就像姑娘们那件百搭的风衣，好看又实用；它也一样，好吃，还满是维生素和纤维，关键是零脂肪，吃了不怕胖。四川人喜欢它不是没道理的。
说到底，豌豆全身都是宝。最先吃的就是这尖儿，接着是结的豆角，再是豌豆米——嫩的能鲜吃，干的能磨粉，我们常吃的粉条、粉丝就是这么来的。这么个“贵宝”，叫人怎么不喜欢。
你看，豌豆尖从土里来，带着最本真的鲜气，上了我们的桌。它不金贵，却能让一餐饭活色生香。这或许就是四川人的哲学：在平凡的泥土里，掐出最嫩的一点甜，认真吃下肚，日子便有了滋味。
你要是没吃过，真该尝一口。味道清淡、鲜嫩，是老天爷最懂事的礼物。我保证，你尝一口，就会想第二口……
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