羊肚菌是中国版的松露。与松茸、灵芝、冬虫夏草一起被称为“中国四大名菌”。
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羊肚菌的菌盖表面有许多凹坑，好像马蜂窝，形似羊肚状。羊肚菌一般生长于松树、栎树等树林下，也有的会生长在云杉、冷杉针叶林或是针阔混交林中，甚至就连玉米地、梨树园以及灌木丛中也有它们的身影。
羊肚菌每百克干品含蛋白质24.5 克、脂肪2.6 克、碳水化合物39.7 克，还含有多种维生素和矿物质。
它也是一种珍稀名贵食用药真菌，益肠胃，化痰理气，被誉为“菌中之王”。更值得一提的是，羊肚菌含有丰富的硒，具备抗肿瘤的功效。
相比高大上的冬虫夏草，羊肚菌含有的钾、磷矿物质元素含量是冬虫夏草的4~7倍。
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羊肚菌一年中有春末、初秋两个产季，春季羊肚菌肉质肥厚，香味扑鼻，口感比较好，很受到妈妈们的青睐，加上羊肚菌含有多种氨基酸，具有增强人体免疫力，抗疲劳，对脾胃虚弱都有很好的治疗作用，也算是一款不错的食补食材
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清洗羊肚菌也是一个技术活呢，拿出当顿需要的羊肚菌，拿清水侵泡。因为羊肚菌是空心多褶的，难免有些沙土，在采摘的过程中会进入空心部分，所以最好是用剪刀将羊肚菌剪开，仔细清洗
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