油条是传统的早餐油炸食品之一，油条搭配稀饭或者豆浆已是很多地区的早餐饮食习惯。而近年来一个油条的新品种正在兴起，那就是小油条，其中具有代表性的小油条是茴香小油条。小油条不仅香酥可口，而且食用十分方便，是一种很好的快餐油炸食品。

小油条的制作技术：

  小油条的炸制技术和大油条类似，凡是炸制大油条比较熟练者，都能很容易掌握炸制小油条的技术，对于炸制油条的早餐店，增加小油条的品种应该是一项比较容易可行的生意。

小油条膨松剂的选择：

  小油条要求口感酥脆，通常的无铝油条膨松剂加工的小油条韧性比较大，口感不酥脆，而海韦力无铝酥脆油条膨松剂的特性和明矾类似，十分适合小油条的制作，采用海韦力酥脆油条膨松剂加工的小油条不仅外形饱满，而且口感十分酥脆。

小油条的销售途径：

  小油条除了现炸现卖外还可以提前炸制成半成品，就是先把小油条炸制定型，但是不上色，销售时再进行油炸上色。

  现在一些家庭也喜欢购买半成品的小油条，在家采用热油稍微炸制，就成为美味的早餐主食，直接销售小油条半成品也是很好的方法。

  另外，把小油条半成品配送给周边的小超市销售也是很好的销售途径。

小油条的食用方法

  一些风味小油条比如：茴香小油条、葱花小油条等，都是炸好直接食用即可。

而原味小油条不仅可以直接食用，而且还可以和薯条一样沾各种果酱食用，这种把中餐结合西餐的吃法，美味可口，营养丰富，很受年轻人的喜爱。

  随着人们对小油条的了解和认识，相信小油条会成为我们又一主要的快餐种类之一，炸制小油条的生意也是一个很好的商机！